1、罗非鱼，又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸最好，也常用来煎烤。
2、黑鱼，又称财鱼、乌鳢，体形延长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。
3、鲶鱼，又称鲇鱼、胡子鲶，头扁口阔，有胡须。以清蒸、清炖为好。
4、鳜鱼，又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。
5、鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
扩展资料
选鱼技巧：
1、选小型鱼。
随着食物链的传送，水体中的有机质、浮游生物、小型草食性鱼类、大型肉食性鱼类所含的污染物浓度逐级增高，呈现出明显的生物放大效应。小型鱼生长期短、处于食物链底层，所以污染物含量更少更安全。
2、选流线型鱼。
洄游性鱼类一般生活在水域中上层，由于产卵、季节等原因，它们不会长期生活在固定水域，体内沉积的污染物较少。
人民网-哪些鱼刺少肉嫩
我要学鳝鱼养殖,哪里有啊
农村养殖创业项目：蜈蚣
蜈蚣是一种名贵的中药材，为了不断的提高人类的生活水平改善生活质量，大量捕捉野生蜈蚣，过度的开发利用使得蜈蚣资源逐日短缺，因而受到人们的高度重视。由于市场的大量需求蜈蚣行业一直处于供不应求的状态。蜈蚣的养殖，属于农村挣钱项目。内容丰富，技术性强，而且还在不断的发展当中，所以养殖蜈蚣有很大的发展空间。
蜈蚣
农村养殖创业项目：刺猬养殖
刺猬是一种珍贵的药肉兼用型经济动物，别名刺团、猬鼠、偷瓜獾、毛刺等，不仅肉质细嫩、营养丰富，还有独特的药用功效，深受人们喜爱，需求量大，而野生资源快速减少，供给不足，导致市场供需矛盾突出，所以人工饲养亟待开发。
农村养殖创业项目：野兔
野兔的蛋白质比瘦猪肉高出50%，比羊肉高出一倍，脂肪仅为猪肉的1/16、羊肉的1/7，胆固醇含量为猪肉的1/3、鸡鸭肉的2/3，因此深受市场宠幸，特别是在南方市场，野兔现60-70元/只仍供不应求，且现国内的饲养远远无法满足市场需求。
农村养殖创业项目：养殖黄鳝
养殖黄鳝是当今热门养殖项目，国内市场黄鳝供求矛盾突出，日本、韩国、泰国、港澳台地区的需求也呈增长趋势，仅韩国每年进口就达20万吨。野生黄鳝资源除四川、重庆、湖南、湖北、安徽等地区还有一定分部外，其它地区已被大量破坏，预计几年后将逐步绝迹。需求的增长和资源的减少使黄鳝的市场供应日趋紧张，价格稳步上升。在冬季，沿海城市的日供需缺口达100吨以上，条重100克以上的黄鳝批发价每公斤达60-70元，50克以上的40-50元，50克以下的20-30元，高昂的市场价格为黄鳝养殖带来了巨大的利润空间。
A、有机黄鳝生态养殖产业化技术培训
作者：刘为民|njxlswjs@163.com
南京新绿生物技术有限公司是被南京大学-鼓楼高校国家大学科技园管委会正式授予“南京大学-鼓楼高校国家大学科技园园区企业”认定证书（南鼓科园证字320106031号）的直属科研单位，以生物生态链为科学依据，主要研究和实施三农致富高科技生态工程及项目。本公司总工程师周文宗博士对鳝鱼人工养殖研究与开发已历经十五年，具有相当深的造诣，近年来对有机鳝鱼人工养殖的产业化研究取得了突破性的进展，在钦佩教授的指导下，周文宗博士对鳝鱼人工养殖与生态农业规模化、产业化进行了更深入地研究开发，在南京江宁、湖北和香港某有机农庄进行了规模化试验，均获得了成功。本公司在南京市郊已建立有机生态农业产业化科研教学基地，被养殖户誉为“有机黄鳝生态养殖的黄埔军校”。
一、黄鳝养殖国内外技术发展现状和趋势
黄鳝具有很高的营养、药用、深加工和研究价值。由于野生资源日益枯竭，市场供不应求，价格居高不下，冬季仅沪、宁、杭一带供需缺口就达百吨以上，人工养殖市场和利润空间极为广阔。近年各地人工养殖研究虽有进展，但制约鳝鱼养殖的三大关键技术（即：规模育苗、配合饲料和病虫害防治技术）尚未得到根本解决。目前，市场上都采用耗水型的流水无土养殖方式，其应用在干旱缺水地区受到限制，且尚未发现有机鳝养殖的成功范例。
二、本项目的技术先进性
本公司将生态工程技术运用于黄鳝养殖中，首创“黄鳝静水无土生态养殖与间歇式流水无土养殖”
生态养殖模式，基本解决了黄鳝养殖的关键难题，已发表学术论文并申报发明专利9项，在江宁、湖北和香港等地已对该项目的规模化、产业化进一步研究开发，均取得了成功。为将该项高新技术成果规模化推广，使其产生巨大的社会经济效益，公司又在南京六合区竹镇，建立了有机生态农业产业化科研教学基地。
本技术利用特制鱼巢代替泥土，利用水草及水质改良剂改善水质，采用生态防治技术进行黄鳝病虫害综合防治，通过食物链技术开发有机饵料，使黄鳝静水无土生态养殖成为可能。突出从种群以上层次来调控生态环境，利用生物多样性和共生互利原理增强缓冲性，提高黄鳝高密度的成活率和生长速度，减少辅助能投入，降低饲料成本，经济生态效益显著。属节水型和生态养殖模式，用水少，利用中草药及其提取物防治黄鳝病虫害，对环境无污染，并且养殖水能得到综合利用，充分利用秸秆、粪便、水草等农副产品下脚料生产活饵，实现生产园区无废弃物，且通过人工养殖将有效地保护黄鳝野生资源，保护自然生态平衡，生态效益极为显著。本项目可达到的熟化技术经济目标：黄鳝成活率90%以上，饵料系数1.8，配合饲料成本3-4元/kg，单位面积产卵量200粒/m2，单位面积产量5－10kg/m2。
三、接产条件分析和建设规模
本项目要求生产场地环境相对安静，交通方便，水源充足，水质清新良好，有一定高大乔木且周围有充分发展空间。投资规模可大可小，既可家庭式小规模养殖，也可基地化规模生产。主要设备包括：搅拌机、粉碎机、绞肉机、烘箱、抽水机、天平、机井以及加温设备、遮荫设备、孵化设备和网箱、食盘、鱼捞等。基地规模化生产：面积1公顷左右，计划三年内总投资90万，其中固定资产投资27.5万元，流动资金投资62.5万元。其中：建池费用10万元，围墙、盖房、打井等费用12.5万元，遮阴、饲料加工设备5万元，鱼种、饲料55万元，其它如药品、水电费等7.5万元。
项目总收入210万元，其中商品鳝收入180万元，苗种收入30万元，上交税金（按12%收入计算）25.2万元，实现净利润（固定资产按7年折旧）114.2万元，经济产投比为3：1，成本利润率为126.89%，投资回收期2.36年，综合经济效益显著。
四、项目实施风险评价
本项目的风险主要来自鳝种质量的好坏、病虫害防治的效果以及半人工繁殖产卵量的多少等三方面。
本公司已研制出确保提高鳝种质量、防治病虫害，以及降低和规避风险的多项技术措施。
欢迎来南京基地参加培训和实习！欢迎各地政府农业主管部门、农业园区和单位莅临考察，建立教学示范基地，在当地代理实施普及推广培训！欢迎广大农村经纪人中介服务！
B、我公司在简阳市内设有来人接待处，地址在简阳市建设中路272号(西门车站对面)，到西门车站即可看到醒目的招牌。来人到接待处后，会有专车免费送您到养殖场。我公司的培训点设在第一养殖场内，来人都是直接送往第一养殖场。第一养殖场在简阳市城北牌坊沟(距接待处约3公里)。我公司的第二养殖场离接待处约7公里，在城东的东溪镇凉水村，由于距离较远，加上有过桥费用，且每天的来人较多，所以，我们对初次前来参观的朋友不能负责送往第二养殖场参观(也可自己按我们指引的乘车路线自行乘车前往)，对于参加培训的学员，我们会分批送往第二养殖场参观。
凡是从广东、湖南、广西、云南、贵州、重庆方向来的朋友，可以在当地或附近乘坐到成都的火车或汽车，快到成都时就是简阳。来人在简阳的汽车站或火车站下车后，坐出租车大约3-4元钱即可到西门汽车站，车站对面即是公司的接待处。从重庆乘汽车到简阳的朋友(重庆市菜园坝汽车站有直发简阳的班车)，可以在车到简阳时，给司机说在西门车站下车即到。
从江苏、安徽、浙江、江西、湖北过来的朋友，可以在当地乘火车到成都，到成都火车站下车后，出车站广场右转约100米即可到成都的城北客运中心，站内有直发简阳的班车，一般10-20分钟一班。成都到简阳的高速公路里程为55公里，从城北出发，大约一个半小时可以到简阳。汽车进城时可以给司机说在西门车站下即可。
从东北地区等北方各省来的客户以及河南等地的朋友，来人可以在当地乘火车到成都，到成都火车站后的乘车于上面的相同。
从成都以北来的客户，一般乘汽车到成都是在昭觉寺汽车站下车，下车后可以在车站旁的公交车站乘坐71路公交车，到双桥车站或五桂桥车站(终点站)下车，均可乘坐到简阳的直达车，从这两个站出发，一般45分钟左右即可到达简阳，进城在西门车站下即到。
从川南各地前来的客户，若当地没有直达简阳的客车，可以在当地乘坐到成都汽车，在成渝高速路简阳生活区下，出高速路到外面的公路上乘进城的过路汽车(1元钱)进城，进城后再乘约3元钱的出租车即可到西门车站。
其它地区在当地乘汽车到成都后，若是在其它车站下的车，可以乘公交车或出租车到下列三个车站之一：城北客运中心、双桥车站、五桂桥汽车总站均可乘坐到简阳的直发班车。到简阳时在西门车站下即可。
乘飞机前来的客户，到成都机场下飞机后，可以在机场乘坐303路公交车，到火车北站(终点站)下，再到火车站旁的城北客运中心即可乘坐到简阳的直达车。也可在机场乘出租车到简阳(机场离简阳约70公里，需要35元的单程过路费)，一般租车费约200元。
C、自己多加小心哟！
