1、食材：花骨鱼2条、植物油60ml、豆瓣酱1勺、姜1块、蒜3-5瓣、大葱1棵、花椒1勺、老抽1勺、酱油1勺、醋半勺、盐小半勺、小米椒6个、料酒1勺、香菜2支。
2、首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。
3、接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用。
4、将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上。
5、用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味。
6、将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了。
花掉鱼怎么做好吃
主料
花鲫鱼500g
辅料
料酒适量
盐适量
姜适量
葱花适量
1.活杀的花鲫鱼一条，洗净铺上少许姜丝待用。
2.切好葱花备用。
3.倒入适量的料酒，洒上一点点盐。
4.锅内入冷水，放上蒸架，放上鱼盆。
5.大火煮开后，转中火蒸至鱼熟，我这条鱼斤把重，蒸了约20分钟。
6.开盖撒上葱花，再盖上锅盖稍焖上一会儿。
7.这样葱花变熟了，但是又不至变黄。
8.美美享受吧。
花雕鱼怎么做好吃
红烧花雕鱼
常做红烧鱼鲫鱼，武昌鱼，第一次做花雕鱼，被她红色的颜值吸引。相比于鲫鱼武昌鱼，刺少肉多，身型扁平，适合红烧。当然清蒸也可以，我重口味比较喜欢红烧。
红烧花雕鱼的用料
花雕鱼500g 牛肉酱/豆豉辣酱50g
大蒜，姜片50g 葱花10g
红烧花雕鱼的做法
步骤1
清洗好鱼后，两面轻划几刀，撒上盐抹均匀，倒少许料酒腌制30分钟。
步骤2
1、锅里放油，小火放鱼（有条件的最好是热锅冷油煎鱼，油下锅烧热后倒掉热油，然后重新放冷油煎鱼：这样鱼不容易粘锅，鱼身比较完整）， 2、鱼双面煎到微焦，下大蒜、姜末爆香， 3、倒冷水没过鱼身，记住水要一次性倒，不要中途再加，另外煮的过程中不要盖锅盖（跟一个十几年做鱼经验的老厨师学的）
步骤3
水开后可以调味了，可以放自己喜欢的酱。例如我喜欢的茂德公牛肉酱（我真不是他们家的托，纯属喜欢他们他家这款酱，哈哈）。 最近超市买了一个有点辣的豆豉辣酱也适合做红烧鱼，很适合喜欢吃辣的朋友。 煮的过程中需要翻面，8-10分钟即可出锅。
步骤4
盛出鱼后撒上葱花，然后淋上汤汁。
步骤5
开动。
豆豉和朝天椒，中辣，也可以炒菜，做过红烧冬瓜，家人说味道很好。
