1、先将洗干净的红薯连皮一起一刀切成两半,然后放在蒸锅上蒸,等到水开始烧开之后,转成中小火再蒸大约二十分钟左右就可以了。
2、如果家里有微波炉的话,可以将蒸好了的红薯放在微波炉上再叮大约两三分钟,这样可以让红薯表面的水分被微波炉烤干,这样做出来的蒸红薯吃起来有点类似烤红薯的口感,非常好吃。
红薯最简单的十种吃法有红薯饼、红薯银耳羹、红薯粉蒸肉、紫薯馒头、香烤红薯、椰蓉紫薯糕、红薯糯米糍、红薯干、紫薯银耳羹、红薯丸子。
红薯饼
第一步:准备食材。红薯2个(个头不要太大),面粉200克左右。
第二步:将红薯去皮切成1厘米大小的块。
第三步:把红薯块、面粉一起放入一个大盆中,然后倒入200毫升左右的温水。
第四步:搅拌匀均。
第五步:锅中倒入少量的油,油热后,舀一小勺红薯面糊倒入锅中,用勺子将面糊压平,小火开始煎制。
第六步:一面煎到微黄后翻面,直到红薯变软,双面金黄时取出。
第七步:吃的时候可以撒一些白砂糖,更香甜哦。
红薯银耳羹
第一步:准备食材。银耳1朵、红薯1个、枸杞适量。
第二步:提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时,使银耳充分泡发。
第三步:将泡发好的银耳去掉根部,然后撕成小块。
第四步:红薯切成小块备用。
第五步:将银耳放入砂锅中,再倒入2500毫升左右的清火。
第六步:大火烧开后转小火炖10分钟,关火,盖好锅盖,焖20分钟。然后再开火,小火炖5分钟后关火焖20分钟。(这是小窍门哦)
第七步:大概这个时候,银耳已经变得软糯了。
第八步:将红薯放入锅中,小火炖10分钟,然后再火焖15分钟。直至红薯软烂,大概这个时候,银耳的胶质也熬煮出来了。
第九步:将枸杞放入锅中,搅拌匀均即可。(因为放了红薯,所以,我就没有再加糖。喜欢吃甜一点的,可以再放一些冰糖哦~)
红薯粉蒸肉
第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)
第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。
第四步:红薯切块备用。
第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)
第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。
第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。
紫薯馒头
第一步:准备食材。紫薯200克、普通面粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右(因为紫薯中含有一定的水份,所以水的量,亲们一定要按实际情况来定)
第二步:把紫蒸清洗干净,然后放到蒸锅中蒸30分钟,直至紫薯软烂。(蒸的时间,要根据紫薯的大小来定)
第三步:将蒸好的紫薯去皮,用勺压成泥,一定要压得细细的(也可以用料理机打碎,这样更细一些),然后晾凉备用。
第四步:往酵母粉中倒入30度以下的温水,然后搅拌匀均,静置10分钟。
第五步:将面粉倒入紫薯泥中,然后缓缓的倒入酵母水,和成表面光滑的面团。(面团的软硬度与做普通馒头的相同)
第六步:将和好的面团盖上保鲜膜发酵40分钟,直至面团发酵到2倍大小。
第七步:将面团取出,揉至光滑。
第八步:把面团搓成条,然后切成每个大概15克的小剂子。
第九步:将小剂子擀成边缘薄中间厚的皮,然后5个落在一起。再取一个小面团,搓成两头尖尖的长条,放到面团的一边。
第十步:从花心一边开始卷起来。
第十一步:卷好后从中间切一刀,然后将面团立起来。这个时候,要把花瓣整理一下。
第十二步:都做好后,上锅蒸制。冷水上锅,水开后再蒸15分钟,蒸好后关火后再焖2-3分钟,即可揭盖食用喽。
香烤红薯
第一步:红薯数个。洗干净后,用厨房纸巾擦干表面水份。然后放在铺有锡纸的烤盘中,200度、上下火烤半个时。
第二步:取出,翻面。然后再烤半个小时即可。
椰蓉紫薯糕
第一步:准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。(椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包。)
第二步:把紫薯清洗干净,然后放到锅中蒸熟。(蒸到用筷子轻松刺穿即可。)
第三步:紫薯去皮放到料理机中,再倒入一半的牛奶,然后开始搅打。
第四步:搅打至紫薯糊细腻,无颗粒。
第五步:把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。
第六步:把紫薯糊倒入锅中,再放入白砂糖和酸奶,小火加热,搅拌至糖融化。
第七步:把淀粉倒入锅中,然后不停的搅拌,直至面糊熟透变浓稠,然后关火。
第八步:将煮好的紫薯糊倒入模具中,抹平整,室温放凉备用。
第九步:把做好的紫薯糕脱模,然后切成块,在表面粘一层椰蓉即可。(放到冰箱冷藏后食用,味道更好哦。)
红薯糯米糍
第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。
第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。
第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。
第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀均。红薯馅就做好了。
第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。
第六步:搅拌至面糊没有颗粒。
第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。
第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。
第九步:蒸好后再次搅拌匀均。
第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)
第十一步:待面团冷却后,切成小剂子。(大小就随自己的兴趣来吧)
第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)
第十三步:收口,捏严实。
第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。
红薯干
第一步:准备食材。红薯一个。
第二步:将红薯去皮切成1厘米粗的条。
第三步:上下火150度,将烤箱预热。(烤箱预热后,才会将食物烤的匀均)
第四步:将红薯条逐个放在铺有锡纸的烤盘中。
第五步:将整盘红薯放入烤箱中,上下火、150度烤30分钟。
紫薯银耳羹
第一步:准备食材。银耳2朵、紫薯2个、冰糖20克。
第二步:提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时,使银耳充分泡发。
第三步:将泡发好的银耳去掉根部,然后撕成小块。
第四步:紫薯去皮切成小块。
第五步:银耳、紫薯、冰糖一起放入高压锅中,再倒入2000毫升清水。然后压制30分钟就可以了。
红薯圆子
第一步:准备食材。红薯2个(中等大小)、糯米粉300克、枸杞适量。(糯米粉的量根据面团的实际情况增减)
第二步:将红薯去皮切成片。
第三步:把红薯放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松的刺穿。
第四步:红薯蒸好后,用勺或者筷子把红薯压成泥,越细越好哦。
第五步:把糯米粉倒入红薯泥中,搅拌匀均。