一、竹笋怎么做不苦
方法1:竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水。
方法2:刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
二、苦笋
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
1. 新鲜笋子 让卖笋人帮你剥掉皮 回来就自己切片 用开水焯一两分钟 再过凉水 反复冲洗 为了笋子吃起来爽脆
2. 炒锅放底油 几粒花椒 放入凉透的笋片 反复炒 差不多翻炒感觉笋子吃饱油 就放酸菜 继续翻炒 炒至笋子酸菜完美融合 搞定 出锅