螃蟹是大家都爱吃的海鲜，螃蟹不仅好吃，而且营养价值也是比较高的，能够起到清热解毒的作用，到了吃螃蟹的季节一定不能错过这道美食，螃蟹也是有有很多种做法的，炒螃蟹应该都吃过，那么炒螃蟹怎么做既简单又好吃呢？
炒螃蟹的做法详细步骤
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红**时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。螃蟹不仅味道鲜，而且营养丰富。中医认为，螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏、肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
又到了吃大闸蟹的季节，到十月份的大闸蟹是最好吃的，这时的大闸蟹黄和膏更紧实饱满，我们吃大闸蟹一般都是蒸来吃，今天给大家分享一种用姜葱炒制的大闸蟹制作方法，炒出来的大闸蟹更香更鲜更入味，学会了给你的爸爸妈妈和孩子换个花样吃一下吧。
需要准备的材料很简单
大闸蟹5只，姜香葱多准备一点，蒜2瓣，海鲜酱油2小勺，料酒2小勺，胡椒粉少许，淀粉少许，白糖一点点。
-制作流程-
第一步：将大闸蟹清洗干净后翻过来直接用刀切成两半，姜改刀切大片，香葱改刀切段（葱白和葱叶分开放）蒜剁成蒜末。
第二步：起锅烧油至4成热时，将大闸蟹切开的一面均匀的蘸上淀粉下油锅炸至变色定型后捞出控油待用。
第三步：热锅凉油加入姜片煸炒出香味，再加入蒜末葱白一同煸炒，加入炸好的大闸蟹沿锅边到入海鲜酱油和料酒，加入少许清水，再加入一点点白糖提鲜味，少许胡椒粉去腥，改小火烧3分钟后加入少许水淀粉勾薄芡，淋一点点熟油加入剩下的香葱叶即可出锅。
-注意事项-
1.切大闸蟹是不要太用力，不然腿都会掉光。
2.姜葱下锅要炒至变色出香味，喜欢吃辣吃麻的朋友可以添加干辣椒和花椒麻椒一起下锅煸炒。
3.白糖可以提鲜味，但不要过多。
4.使用海鲜酱油后不需要再添加盐。
5.有条件可以加一点点黄油炒，口味更好更香。
