很高兴回答这个问题:好吃的素菜有很多,我也分享两种大家非常喜欢又很家常的两道素菜,第一道是凉拌苦菊菜,清清淡淡,脆嫩爽口,清热去火,再加上几粒油炸花生米或者是掰成小段的油炸的馓子,更是丰富了口感,有层次,很是美妙。 第二道菜就是我们北方人家家户户都喜欢的香菜豆腐皮,很家常的一道小炒,也很好吃,希望大家喜欢。
凉拌苦菊
(1)把新鲜的苦菊改刀切成段放入盆中备用。准备好一小把油炸花生米(生花生米凉锅凉油炸熟,晾凉后放入一个密封的容器中,不返潮,可放一个星期左右,随用随取),或者是油炸小吃馓子(各地应该都有,和好的面扯成细长条,盘成一圈圈油炸,又酥又脆)掰成小段备用。
(2)准备料汁:小碗内放入少量盐,一勺白糖,两勺米醋,两勺味极鲜,放入几段红干辣椒或者少量红油(细辣椒粉加热油做成)备用, 不吃辣的可以不放。 起锅烧油,放几粒花椒炸出香味捞出,把热油淋在料汁上即可。
(3)把料汁倒入盛有苦菊的盆中,加入花生米或者馓子,颠拌均匀即可装盘,好吃的凉拌苦菊就做好了,希望大家喜欢。
炒香菜豆腐皮
(1)把葱少量切末备用,几棵香菜切段备用。豆腐皮切成细丝焯水(去除豆腥味,而且去掉部分咸味好调味,而且焯过水的豆腐皮炒过后吃起来口感更好,不干,又软又韧道),或者切细丝后泡凉水十分钟捞出控干水分再炒也很好。
(2)起锅烧油,如果吃辣的可放干红辣椒段,放葱末出香味后,放入少量生抽,味极鲜(因为豆腐皮有咸味,加酱油也要适量,自己把握),然后放入少量水,再下入豆腐皮,稍微炖一会,口感会更好(不干,入味且又软又韧很好吃),最后放入香菜段,颠锅快速翻炒几下断生即可起锅装盘,非常好吃的香菜豆腐皮就做好了,希望大家喜欢。