主料:;面粉1000克,紫薯1个,南瓜200克
辅料:干酵母2克
彩色馒头的做法
1、紫薯1个,南瓜200g洗净去皮
2、紫薯和南瓜切块上锅蒸熟
3、蒸熟后,分别用勺子碾成糊状
4、分别加入适量的面粉,揉成面团
5、倒入适量干酵母溶解于30度左右的温水中,静置3-5分钟,因为紫薯含水分少可以加些酵母水一起和面,白面团也用酵母水来和
6、用保鲜袋把三种面团分开放置温暖的地方进行发酵,可以盖上小褥子,更好的保温,发酵更充分
7、揪起面,可以看到许多均匀的小孔,闻起来有股微微的酵母香说明发酵好了
8、分别揪出三小块面,用力揉排出气泡,面团揉至光滑,用擀面杖擀成薄片,摞在一起
9、从一边向另一边卷成圆柱形,然后用刀均匀切下,两头取下
10、剩下的两头可以自由发挥了,我擀成面片包成包子了,面团做完后摆在布上放在温暖的地方盖上褥子继续发酵10分钟
11、蒸锅加水烧开,篦子上抹油,可以防粘,摆上再次发酵好的馒头,上蒸锅,
12、先开大火蒸3分钟,等可以明显看出锅盖旁边有蒸汽上腾后转中火继续蒸30分钟就好
13、蒸好的彩色馒头。
1.配料:(大约制作各种样式馒头9-10个) 富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;红枣若干,红豆若干,黑豆若干 计量好所有材料,将酵母放入少量温水中; 所有材料混合,揉匀,直至揉成光滑的面团,将面团盖上湿布,置于温暖潮湿处发酵一到两个小时,可以在烤箱中放入一碗热水,将面团放入烤箱中发酵; 发酵好的面团揉至光滑
2.小刺猬馒头的制作:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状
3.用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角,第一层剪四个尖角,第二层与第一层的尖角错开,以此类推
4.刺猬身体要剪满尖角,在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆,小刺猬造型做好了
5.小兔子造型:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状
6.用大一些的剪子在面团尖端1/4处,剪出兔子的长耳朵
7.另外一侧同样剪出耳朵,将两个耳朵向上竖起整形
8.在兔子眼睛处赛上两个红豆,小兔子造型做好了
9.小羊造型:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状
10.在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
11.将左右整形,捏成两侧耳朵大小对称
12.用小剪子将耳朵从下端剪开
13.整形耳朵,将耳朵向外侧拉一点,形成对称的上翘的两个小耳朵
14.制作嘴部,用剪刀剪开面团的尖端
15.将嘴部打开,赛上一颗红豆作为支撑
16.在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角,并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊,此步骤可以使用牙签
17.在眼睛处赛上黑豆,小羊就做好了
18.前面简单的造型学会了么?那么现在开始做稍微复杂一点的小龙,小龙的做法:称量好130克面团,搓成长条状,头部圆,越到尾部越细,将面条盘成S状
19.用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角,在犄角中间再剪一刀
20.用剪刀在犄角四周剪出四个小角,同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑
21.在眼睛处赛上两颗小红豆
22.从头部开始用剪刀剪出小尖角,一直延续到尾巴,每一行尖角都要错开剪,在尾部中间剪开,成为尾翼
23.去一小块面团搓成长条,在一段剪三刀,做出小龙的爪子
24.共制作两个爪子,贴在龙的两侧,小龙造型完成,可制作两条小龙,另外的小龙盘S型时方向相反即可
25.花朵馒头做法:称量15克的面团,一共称量6个
26.将每个面团搓成细长条,头尾相接,做成花瓣状
27.6个花瓣相接,中央部分捏实
28.在每个花瓣中间赛上一颗红枣,花朵造型完成
29.将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方,再发酵一个小时,随后上蒸锅,冷水入锅,大火水开了上汽后转小火继续蒸,蒸20分钟即可
30.花式馒头做好了,一起学起来,为春节增加一些色彩!