韭菜盒子的正宗做法窍门：
原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量。
调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量。
第一步：碗中倒入300克面粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌。
第二步：多搅拌一下，把它搅拌至无颗粒的面糊状，面糊的浓稠度跟平时喝的酸奶差不多。
第三步：平底锅预热，倒入一勺面糊，然后用刮板迅速的顺时针刮均匀，把它刮满整个锅底，再中小火慢烙。
第四步：烙至一面定型翻一面烙，烙至鼓起泡泡熟透即可出锅，然后接着烙下一个面皮，直到烙完为止。
第五步：把烙好的面皮全部放盘子里备用。
第六步：准备一块火腿，把火腿切一半下来，再把它切成丁备用。
第七步：把韭菜洗净切小段，尽量切的碎一点，切好放入碗里，倒入一勺食用油搅拌均匀，食用油能锁住韭菜里的水分。
第八步：碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用。
第九步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液划散，然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的。
第十步：把火腿丁、鸡蛋碎倒入韭菜的碗里，放入一小把虾米，调入生抽、蚝油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。
第十一步：用筷子充分的搅拌均匀，搅拌至盐融化即可。
第十二步：把搅拌均匀的韭菜馅放两勺在面皮上。
第十三步：先把面皮的一边往上三分之一处对折，再把两边对折过来，最后再包起来。
第十四步：全部做好放案板上备用。
第十五步：平底锅倒入食用油，油热放入韭菜盒子煎，封口的一面朝下。
第十六步：小火慢煎，使它受热均匀，煎至一面微黄翻一面煎，反复的翻动两面煎，这个过程大概需要5分钟左右，把它煎至两面金黄熟透即可出锅。
成品展示：营养好吃的韭菜盒子做好了。
导语：韭菜盒子的新做法，比蒸包子简单，皮薄馅多，外皮柔软不硬，好吃
面粉能做的食物非常多，花样多变，比如面条、饺子、包子、烙饼、馅饼、煎饼、面包等等，每一种都非常好吃，如果家里有一袋面粉，只要想法多，每天都可以吃的不重样。韭菜盒子也是一种深受大众欢迎的面食，有皮有馅，有焦香味，不同于包子，外皮特别薄，又不同于馅饼，很好吃的一种食物，我经常做给家人吃，孩子每次都能连吃三个，一个小朋友一次吃这么多，可见韭菜盒子很好吃。
现在正处夏季，也可以买到韭菜，虽然炒着吃口感没有那么好，但用它做馅料依然很不错，香味浓郁，那么遇到新鲜韭菜的时候，不妨做韭菜盒子尝尝。
有人爱吃韭菜盒子，但始终做不好，要么外皮太厚，要么外皮太硬，要么馅料出水不好包，不知道你遇到了哪种情况？其实想做好很简单，只要掌握一些窍门就好了。
教您一个韭菜盒子的新做法，比蒸包子简单，皮薄馅多，外皮柔软不硬，好吃！
想做出好吃的韭菜盒子，和面是关键。对于和面，有人只会用冷水，这样是不对的，做出的口感特别硬，如果擀得特别薄的话还能吃，如果擀得比较厚，可能还会出现里面不熟的情况，即使全熟了，也非常难吃。
特别不建议用冷水和面，而相反用热水和面也不太好，做出的面皮没有筋道，口感也不是最好，那么怎么做才能让外皮又柔软又不失筋道？
分享一种好方法，按照这个方式和面，保准回回可以做出好吃的韭菜盒子，另外附带调韭菜馅的方法，快来看看。
韭菜盒子的做法步骤：
准备一碗面粉，倒进盆内，取适量开水倒进一半面粉中，第一次做的话，建议分次加进去，边倒边搅拌，开水烫过的面呈面疙瘩，这是正常的，没有干面粉就好了。
然后等稍微凉一些之后，给另一半面粉里加少许酵母粉搅拌，如果取500克面粉的话，放两三克酵母粉就好，不用太多，用酵母粉只是为了让韭菜盒子皮更柔软，并不是为了做成发面。
再给这一半面粉里加适量温水，还是边倒边搅拌，搅拌出大面絮即可。
下手将两种面絮揉搓成团，盖上盖子醒面五分钟，再次下手揉搓，让面团变得特别光滑即可。
盖上盖子或者蒙上保鲜膜醒面，至少要超过半个小时，醒面这一步必不可少，无论做什么面食都应该经历醒面，这样才可以更好的做出食物。
经过长时间醒面后，面团变得更加柔软，案板上撒少许干面粉，取出面团后直接搓成小长条，用刀切几个剂子。
再擀成薄薄的面皮，接着将调好的馅料放进去，包成韭菜盒子的形状。
煎锅或者电饼铛预热加油，温热的时候将韭菜盒子放进去，煎成两面金黄即可，这样韭菜盒子就做好了，皮薄馅多，外皮特别松软，还带有焦香的味道。
再来看看调韭菜馅的方法：
面团揉搓好盖上盖子后，将韭菜摘好洗净，放在菜篮中控水，先不着急切，一定要控干水才可以。
等面团醒面快结束时，将韭菜甩动几下，再切成韭菜碎，放进碗内，加油拌匀。
鸡蛋炒好放凉，想要馅料更丰富，还可以添加少许黑木耳、粉丝、豆腐等，放入自己爱吃的菜，也可以只用鸡蛋。
鸡蛋放进韭菜中，加食盐、少许白糖、香油搅拌，这样韭菜馅就调好了。
再把皮擀好，加快速度把韭菜盒子包好，包好后立即下锅煎，这样做出的韭菜盒子不出水，韭菜吃起来很鲜嫩。
做韭菜盒子，记住：不要用冷水和面，而是一半开水一半冷水和面，并且要加少许酵母粉，这样和面做出来的面皮十分柔软，凉了也不硬，又不失筋道，口感特别棒。还有揉好面团后，一定要醒面。
做好这方面，韭菜盒子就可以做成功了，有机会试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
