用料
主料
鹌鹑蛋7个
猪肉(里脊)360克
辅料
调和油
1碗半
食盐
2克
白胡椒粉
少许
白糖
3克
白米醋
1/2汤匙
鸡精
1.5克
亨氏番茄酱
3汤匙
玉米淀粉
1汤匙
蒜
1瓣
糖醋里脊肉的做法
1.
准备原料
2.
里脊肉洗好切条,鹌鹑蛋打入碗里备用
3.
里脊肉倒入碗里倒入淀粉搅拌均匀
4.
倒入白胡椒粉再次搅拌均匀
5.
坐锅上火倒入调和油,待油温到6成热的时候放入里脊肉炸好以后倒入厨房纸巾内吸掉多余的油脂
6.
另起锅待锅热了倒入调和油爆香大蒜倒入少许的水
7.
调入盐巴鸡精和白糖
8.
倒入白米醋
9.
在倒入番茄酱
10.
调入水淀粉,把汤汁煮至浓稠
11.
倒入里脊肉搅拌均匀就可以上桌了
烹饪技巧
1、没有鹌鹑蛋可以用鸡蛋代替,白胡椒粉是为了去除腥味的;
2、炸里脊肉要一条条的放入,不能一下倒下去不然会结块的。
糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜。即使是再挑嘴的孩子,也很难抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥里嫩的口感。
糖醋里脊的家常做法:
1、里脊肉洗净切粗丝,加少许盐抓匀。
2、淀粉(土豆淀粉最好)加水调成稍厚的糊,放入肉丝抓匀,搅拌至手感发粘。
3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀。糖:醋大概4:3的比例即可,这个比例做出来酸甜适口,适合大多数人的口味。
大蒜拍松剁碎备用。
4、锅内倒油炸里脊。油烧至六成热左右,下入肉丝,中小火炸至表面金黄酥脆,捞出控油。
喜欢脆一点的可以在全部肉丝炸好捞出后,将油烧至七八成热,然后将肉倒入复炸一次。
5、另起锅放少许底油,倒入蒜末炒香,倒入适量番茄酱,小火慢慢炒香至粘稠。倒入调好的料汁,小火熬至起泡浓稠。
6、倒入炸好的里脊肉,快速翻炒,使之均匀裹上料汁,关火出锅装盘,撒点熟芝麻即成。
酸甜可口,甜而不腻,外酥内软,这样酸酸甜甜的肉菜,除了能满足味蕾,似乎还有让人心情变好的神奇魔力,更是对付挑嘴的孩子们的利器~
糖醋里脊是一道简单的大菜,酸甜口,家里孩子一直很喜欢吃。
糖醋里脊有很多版本,有只放糖醋的,有放番茄酱的,还有放果酱的。我家里比较喜欢放番茄酱的,上色深。
食材:
里脊肉,白醋,白糖,番茄酱,酱油,料酒,盐,蛋清,淀粉,面粉,胡椒粉,葱姜末。
做法:
1. 把里脊肉洗净,切成比小指细一点的条,放到碗里。
2. 碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒,盐抓匀腌半个小时,让肉把料酒和蛋清都吸收掉。
3. 肉腌好后,加一大把干淀粉,一点点面粉进去,搅拌均匀。
4. 起锅热油,挨个下里脊条,肉如果能一下就漂起来,周围有气泡,就说明温度可以。
5. 炸到金**捞出,沥油待用。
6. 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
7. 锅留底油烧热,倒入糖醋汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
8. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
9. 盛出,开吃!喜欢的话,还可以撒上芝麻。
糖醋汁:
1.白醋100克,白糖100克,番茄酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
2.白醋120克,白糖120克,酱油5克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
3.白醋100克,白糖100克,果酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
上面三种糖醋汁,大家按着自己口味来吧,喜欢哪个就用哪个。
这个糖醋汁还可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。