里脊肉怎么做好吃,糖醋里脊肉的家常做法

核心提示用料主料鹌鹑蛋7个猪肉(里脊)360克辅料调和油1碗半食盐2克白胡椒粉少许白糖3克白米醋1/2汤匙鸡精1.5克亨氏番茄酱3汤匙玉米淀粉1汤匙蒜1瓣糖醋里脊肉的做法1.准备原料2.里脊肉洗好切条,鹌鹑蛋打入碗里备用3.里脊肉倒入碗里倒入淀粉搅

用料

主料

鹌鹑蛋7个

猪肉(里脊)360克

辅料

调和油

1碗半

食盐

2克

白胡椒粉

少许

白糖

3克

白米醋

1/2汤匙

鸡精

1.5克

亨氏番茄酱

3汤匙

玉米淀粉

1汤匙

1瓣

糖醋里脊肉的做法

1.

准备原料

2.

里脊肉洗好切条,鹌鹑蛋打入碗里备用

3.

里脊肉倒入碗里倒入淀粉搅拌均匀

4.

倒入白胡椒粉再次搅拌均匀

5.

坐锅上火倒入调和油,待油温到6成热的时候放入里脊肉炸好以后倒入厨房纸巾内吸掉多余的油脂

6.

另起锅待锅热了倒入调和油爆香大蒜倒入少许的水

7.

调入盐巴鸡精和白糖

8.

倒入白米醋

9.

在倒入番茄酱

10.

调入水淀粉,把汤汁煮至浓稠

11.

倒入里脊肉搅拌均匀就可以上桌了

烹饪技巧

1、没有鹌鹑蛋可以用鸡蛋代替,白胡椒粉是为了去除腥味的;

2、炸里脊肉要一条条的放入,不能一下倒下去不然会结块的。

糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜。即使是再挑嘴的孩子,也很难抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥里嫩的口感。

糖醋里脊的家常做法:

1、里脊肉洗净切粗丝,加少许盐抓匀。

2、淀粉(土豆淀粉最好)加水调成稍厚的糊,放入肉丝抓匀,搅拌至手感发粘。

3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀。糖:醋大概4:3的比例即可,这个比例做出来酸甜适口,适合大多数人的口味。

大蒜拍松剁碎备用。

4、锅内倒油炸里脊。油烧至六成热左右,下入肉丝,中小火炸至表面金黄酥脆,捞出控油。

喜欢脆一点的可以在全部肉丝炸好捞出后,将油烧至七八成热,然后将肉倒入复炸一次。

5、另起锅放少许底油,倒入蒜末炒香,倒入适量番茄酱,小火慢慢炒香至粘稠。倒入调好的料汁,小火熬至起泡浓稠。

6、倒入炸好的里脊肉,快速翻炒,使之均匀裹上料汁,关火出锅装盘,撒点熟芝麻即成。

酸甜可口,甜而不腻,外酥内软,这样酸酸甜甜的肉菜,除了能满足味蕾,似乎还有让人心情变好的神奇魔力,更是对付挑嘴的孩子们的利器~

糖醋里脊是一道简单的大菜,酸甜口,家里孩子一直很喜欢吃。

糖醋里脊有很多版本,有只放糖醋的,有放番茄酱的,还有放果酱的。我家里比较喜欢放番茄酱的,上色深。

食材:

里脊肉,白醋,白糖,番茄酱,酱油,料酒,盐,蛋清,淀粉,面粉,胡椒粉,葱姜末。

做法:

1. 把里脊肉洗净,切成比小指细一点的条,放到碗里。

2. 碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒,盐抓匀腌半个小时,让肉把料酒和蛋清都吸收掉。

3. 肉腌好后,加一大把干淀粉,一点点面粉进去,搅拌均匀。

4. 起锅热油,挨个下里脊条,肉如果能一下就漂起来,周围有气泡,就说明温度可以。

5. 炸到金**捞出,沥油待用。

6. 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用

7. 锅留底油烧热,倒入糖醋汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

8. 转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

9. 盛出,开吃!喜欢的话,还可以撒上芝麻。

糖醋汁:

1.白醋100克,白糖100克,番茄酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。

2.白醋120克,白糖120克,酱油5克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。

3.白醋100克,白糖100克,果酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。

上面三种糖醋汁,大家按着自己口味来吧,喜欢哪个就用哪个。

这个糖醋汁还可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

 
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