用料
麻辣烫火锅料
大料
香叶
花椒
麻椒
茴香
豆蔻
桂皮
丁香
葱
姜
蒜
浓汤宝
香菇
木耳
玉米
圆白菜
油菜
冬瓜
包心小鱼丸
墨鱼丸
鱼豆腐
油豆皮
面筋
王中王火腿肠
自制麻辣烫的做法
各种菜清洗后穿上竹签备用
香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片
麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量
取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用
热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化
融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底
兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开
把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料
我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断
把所有的材料都穿在竹签上备用
在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类
再下入玉米,可以多煮一会
然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间
最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类
煮好后捞出去掉竹签即可食用
用料
葱
老北京涮羊肉锅底的做法步骤
步骤 1
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制作流程:锅中添矿泉水(最好不要用自来水),倒入8种小料(大葱3段,生姜4片,紫菜10克,海米10克,枸杞5克,白芷两片,大枣、香菇各少许),烧开后即可。