大螃蟹的做法:
清蒸大螃蟹
用料:大螃蟹,花椒粒,盐。
做法:螃蟹用刷子刷干净。锅里放水,抓一小把花椒粒撒进锅里。螃蟹仰面朝上,掀开螃蟹的“脐”撒上适量的盐,大火蒸10分钟就好。
香辣大螃蟹
用料:大闸蟹,葱姜蒜末,cook100麻辣香锅料。
做法:大闸蟹全部处理好后装盘。热锅下油,下蒜末和姜末爆香,倒入切好的大闸蟹,翻炒30秒。倒入cook100麻辣香锅料继续翻炒30秒,倒入适量清水,焖煮大闸蟹5分钟即可出锅。
盐焗大螃蟹
用料:螃蟹4只,粗盐500克,花椒3克,香叶3片。
做法:盐/花椒/香叶炒热,炒出花椒味。放入螃蟹,盖上锅子,用砂锅,15分钟小火。
辣炒大螃蟹
用料:螃蟹1只,葱1根,蒜5瓣,姜5片,干辣椒2个,花椒10粒,盐3克,料酒1勺,白糖0.5克。
做法:分解螃蟹,放油放葱花蒜末姜辣椒,放油放葱花蒜末姜辣椒。
怎么挑选螃蟹:
1、新鲜螃蟹较重
在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、以鲜活为上品
螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。
3、蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑
二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。
4、看雌雄
农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。
5、透光观察
透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
螃蟹喜欢栖息在河流、湖泊及稻田的泥岸和泥滩的洞穴里,也喜欢隐蔽在石块、水草中。
(1)穴居
螃蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里,或隐藏在石头和水草丛里。在潮水涨落的江河中,多位于高低水位之间,而生活在湖泊、水库中的河蟹,洞穴比较分散,多在水面以下,不容易被发现。
(2)食性
螃蟹食性很杂,在自然条件下以食水草、腐殖质为主,食动物尸体,也喜食螺、蚌子、蠕虫、昆虫,偶尔也捕食小鱼、虾。因为螃蟹忍饿能力强,一般十天半个月不吃食不至于饿死。但是在6~9月份生长旺盛,摄食量大。而其他月份,常处于半饥饿状态。在越冬时期,更是极少进食。
(3)螃蟹的蜕皮与生长
螃蟹的生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹或成螺蜕皮进行的,幼体每蜕皮一次就变一次形态,也就分为一期。蜕壳时需吸收大量的水分,因而在蜕壳过程中质量明显增加,在以后的生长中,水分的失去却是缓慢的,并逐渐为组织生长所代替,螃蟹生长的速度受环境条件,特别是水温和饵料的制约。
扩展资料
食用螃蟹注意事项:
1、螃蟹不宜与水果同食
蟹肉主要成分是蛋白质,还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美,而且营养丰富。但是如果和水果同食,很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白,不容易消化,加重胃肠负担,会出现腹泻等症状。因此,吃完螃蟹不要马上吃水果,特别是柿子等含鞣酸高的水果。
2、螃蟹忌与酸奶同食
螃蟹是寒凉的食物,本身就容易引起腹泻,而酸奶含有丰富的乳酸菌,有加快胃肠蠕动的作用,因此,酸奶与螃蟹同时食用,特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。
3、螃蟹忌与啤酒同食
很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒,这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物,嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此,嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。
百度百科-螃蟹
人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌