今天想试试看在家做腊肉煲仔饭，为此专门翻阅了很多资料，做足了功课。米饭要用小火熬制，腊肉选择肥瘦相间的，酱料在上桌前淋在饭上。嗞嗞”的响声过后，焦香入味的米粒混着四溢的腊香袭来，这才叫作煲仔饭。还有焦香的锅巴，虽然只有薄薄一层，色泽金黄、干香脆口，嚼起来真是回味无穷。
腊肉煲仔饭的做法
步骤step
1
准备腊肉、青菜、时蔬粒
步骤step
2
大米洗净泡一个小时，锅内壁抹油，倒入泡好的米，加水大火烧开，然后转小火
步骤step
3
煮到米饭七八分熟时放入腊肉，舀一勺油沿着锅边淋入，盖上盖子，小火焖5分钟
步骤step
4
最后打入一颗鸡蛋，放上青菜和时蔬玉米粒，盖上盖子，小火焖2分钟就可以开吃啦
步骤step
5
始调制煲仔饭酱汁，生抽2勺+老抽1勺+1勺白糖匙+白开水3匙+少许麻油调均匀。把调好的料汁均匀浇在饭上即可，把饭菜拌匀即可食用
腊肉煲仔饭的成品图
腊肉煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.泡过的米很容易熟，千万不要蒸很久，不留心会糊的
2..准备摆入腊肉前可以围着锅壁浇一圈油，这样米饭更好吃.
3.煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异
4.腊肉尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄。
