前言
虽然过年没有怎么大吃大喝,但还是感觉肚里油水太大,所以我泡了很多木耳,打算去去油水,刚好有一颗白菜心,好了,加点腊肉一炒就是一道美味呢。
材料
主料:水发木耳180g、白菜心80g、腊肉40g;
辅料:油适量、盐适量、醋少许
木耳白菜心炒腊肉
1
准备好腊肉
白菜心。
2
木耳泡发摘小朵。
3
锅中放油加入腊肉煸炒。
4
加入白菜心。
5
炒至白菜心断生加入木耳。
6
翻炒两分钟加盐。
7
炒匀后加入少许醋。
8
继续翻炒均匀即可。
小贴士
腊肉要多煸炒一会儿,那样更香。
工具材料:
腊肉 适量
大白菜 适量
饺子皮 适量
小香葱 1根
小米椒 1个
生姜 适量
大蒜 适量
味精 适量
酱油 适量
腊肉白菜饺子——腊肉的处理
01
切下适量的腊肉,洗净。肥瘦相当即可,太瘦的话会很柴,太肥会很腻!
02
把洗净后的腊肉放到锅里,然后加入淹没腊肉的水,盖上锅盖,开火煮上,大约10-20分钟左右!
这个目的是去处腊肉中多余的盐分与油脂,并且也可以去除腊肉表面的有害物质哦!
开火煮上后,就可以先去准备大白菜啦!
03
把大白菜和葱姜蒜准备好后,腊肉也煮好了,捞出来,肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片不要太薄了;然后再切成条~~再切成颗粒!
把切成颗粒的腊肉装起来,放在一边备用!变成如图这样的!
腊肉白菜饺子——大白菜的处理
01
把大白菜洗净,最好用菜心部分,这样嫩一些!
如果是稍微比较老的白菜,建议把白菜梗上的胫去处!
02
洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状,再切成小块!
如图
03
把切好后的大白菜小块放到一个盘子里,往里面加一点点盐,不要太多了,然后拌匀!
这样做是为了让大白菜不要那么占空间,加盐后会把它腌死掉,就不占体积了!
04
把小米椒、生姜、大蒜、葱,全部切成碎末末!装起来备用!
切好后,锅里的腊肉也煮好了!
腊肉白菜饺子——腊肉白菜馅儿
01
把炒锅烧热,然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒!
不用再加油哦,因为有腊肥肉了,会自动出油的!
02
炒出腊肉的香味来后,倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制!
03
差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后,就可以盛起来放在大碗里!
可要忍住,别流口水,偷吃哦!(*^__^*) 嘻嘻
04
把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后,也放进装腊肉的大碗里!
05
加入酱油、味精、花椒粉,然后把他们全部搅拌均匀,腊肉白菜的饺子馅儿就成啦!
ps:因为每家腊肉的咸度不一样,所以一定记得尝尝看味道淡不淡哦,如果味道淡的话,记得加盐!