南瓜软糯,适合小孩子和老人食用。
食材
主料
豆角
500g
南瓜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒面
适量
瘦肉
50g
葱
适量
姜
适量
步骤
1.将摘好、洗好的豆角放入锅中,把水分炒干,盛出豆角待用。
2.炒锅放入适量食用油,放入瘦肉末,煸炒至瘦肉发白,然后放入葱姜末煸炒出香味。
3.放入适量酱油,然后放入切好块的南瓜和煸干水分的豆角。填入清水或高汤,末过豆角和南瓜。
4.大火烧开,中火炖十五分钟左右,等豆角软烂,汤汁浓缩后,放入适量盐、味精、胡椒面后,出锅。
小贴士
因为豆角中含有皂角和红细胞凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,所以要充分加热、炖煮,这两种毒素才会被破坏掉,所以一定要煮到豆角软烂,没有豆腥味儿才好,否则易中毒