正宗猪肉丸做法和配方

核心提示猪肉丸、撒尿牛丸两种都很好吃,又香又嫩又Q弹,不论是用来煮汤,烫火锅,还是用来红烧,怎么吃都好吃,好少皆宜,它们的做法如下。一、猪肉丸。首先“猪肉”买回来按照4:6的比例配好,然后砍成碎碎的沫,里面可根据自己的口味和需求加东西,做肉丸可以加

猪肉丸、撒尿牛丸两种都很好吃,又香又嫩又Q弹,不论是用来煮汤,烫火锅,还是用来红烧,怎么吃都好吃,好少皆宜,它们的做法如下。

一、猪肉丸。首先“猪肉”买回来按照4:6的比例配好,然后砍成碎碎的沫,里面可根据自己的口味和需求加东西,做肉丸可以加生姜,雪梨或者是苹果之类的,还能加香菇等等很多的食材,主要是根据自己的爱好!什么都不加也是可以的(针对一些喜欢吃清淡的)。

肉沫砍好就开始上将,上将的时候需要加入盐,第一是可以入味,第二是可以更好的上将,用手往一个方向搅拌,直到把肉沫搅到沾手上劲,在加入鸡蛋,和生粉拌均即可!然后就是做汤或者是直接上火制作,做汤可以煮也可以蒸,做炸的肉丸也是可以的,油温只要烧到5成热即可下入肉丸!

二、撒尿牛丸是用真正的牛肉经过锤炼,首先把肉是必须得打松打松,以后起码这步骤都能够让他送到那个人要花费好久的时间,但是很多人在做这个的时候并不能坚持下去,肉质一定要松散下来,否则太过紧致,也没有三轮的口感,弄好以后,然后在货上自己的牛筋粉等等一系列自己办事,就像自己爱吃的佐料里面加一些水分进去,当然里面是看自己的口味去选择。

撒尿牛丸的制作方法也很简单,我们只需要准备一些猪皮,焯水以后进行煮,煮到猪皮松软,然后把汤汁倒出来冷冻,也就是我们平时所说的猪皮冻。之后我们把调料以及猪皮冻还有虾仁放在一起进行搅打,捣碎,再用制作好的牛肉泥开始汆丸子,然后下锅开煮,煮熟以后,撒尿牛丸就制作好啦。吃的时候还会爆浆,是真正的撒尿牛丸。

油炸猪肉丸子的做法及配方

猪前腿肉 400克

蛋清 1个

葱 1根

姜 1片

淀粉 1勺

盐 半勺

鸡精 半勺

紫菜 适量

香菜 1根

香油 1勺

这个季节一定要给孩子多喝这道紫菜肉丸汤,补铁又补钙?的做法 ?

400克猪前腿肉

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盐和鸡精

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一勺淀粉

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提前用开水泡半个小时的葱姜水

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绞成细腻的肉泥

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放一个蛋清

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朝一个方向搅匀上浆

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用虎口挤出丸子

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放到温水中,水不能烧开

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煮至丸子飘起,打去浮沫

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放紫菜

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一勺香油

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适量盐

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撒点香菜和葱花即可开吃,肉质鲜嫩,汤汁鲜美,特别好吃,大家一定要试试哦

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油炸猪肉丸子好吃不腻,详细的步骤有哪些?做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹,加一点马蹄,吃起来更甜一点。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家,所需的食材有:生糯米 350克,猪肉 250克,马蹄 120克,葱花 40克,生姜 20克,鸡蛋 1个,生抽 5克,盐 2克,胡椒粉 2克,裹肉丸用玉米淀粉 20克,食用油 适量。调味料的分量根据个人口味灵活调整。

第一步:生糯米用水清洗2次,用水没过糯米,泡一小时,加适量的水煮成糯米饭。

第二步:糯米饭煮熟后舀出来放凉,猪肉剁成肉末,马蹄削皮切成小颗粒,生姜去皮洗净切成小颗粒,葱花洗净切小段。猪肉建议用手剁,比料理机打的更好吃一些。

第三步:用一个大一点的深碗,放入糯米饭,肉末、马蹄碎、姜末和葱花,生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合,戴上一次性手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度,这样肉馅不容易散开。

第四步:双手抹点油,取适量的糯米饭团揉成圆球,揉扎实一些。我做的30克左右,做了33个,也可以做大一些,吃起来更过瘾,大小看个人的喜好。

第五步:把糯米饭团放到淀粉粒滚一下,再次揉圆,不需要裹太多的玉米淀粉,薄薄一层就可以了。

第六步:油锅里放入适量的油,烧热到5成热,放入筷子会冒小泡泡,放入丸子炸到定型后,用筷子来回翻动防止糊底,如果用小锅炸,油没过丸子。

第七步:糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了,最好是放凉一点再吃,免得烫到嘴巴。油炸的猪肉丸子虽然好吃,但一次不要吃太多,避免上火。

 
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