用豆豉这种特殊的食材是可以做成很多鲜美菜肴的，尤其是将豆豉和茄子做成的菜肴非常受大家的喜欢，那么豆豉茄子该怎么做呢?有很多朋友却不知道该如何制作，下面就让本文来为大家展开具体的介绍说明。
1、豆豉茄子的用料
首先要准备一斤新鲜的茄子和50克豆豉，以及少量的水和少量的淀粉，另外还需要准备200克左右的青辣椒或者红辣椒，除此之外，还需要准备适量的调味料。豆豉茄子的所用材料是很有讲究的，要想做出正宗口味的豆豉茄子，那么这些材料的使用都是不能缺乏的，希望大家在制作前能够把用料全部都准备好。
2、豆豉茄子的做法
先把准备的茄子清洗干净，然后切成片状，将辣椒也清洗干净，切成条状备用，锅里面放入少量的油，烧热后就把茄子和辣椒放进去，先进行翻炒，翻炒片刻后把准备的豆豉也倒进去翻炒，翻炒时必须要均匀，最后再把准备的淀粉和水以及调味料全部都倒进去，盖上锅盖焖大概5分钟左右后就可以出锅享用了。
3、豆豉茄子的营养特点
做好的豆豉茄子这道菜肴是非常美味的，而且吃起来非常的清爽，其富含的热量也很低，所以这道菜是非常适合减肥人士的。豆豉茄子不仅口味鲜香，能够起到提升胃口的作用，还可以起到促进消化的功效，所以豆豉茄子是非常值得大家制作品尝的一道营养保健菜肴，而且制作方法非常的简便，没有吃过的朋友千万不要错过。
豆豉茄子的做法就介绍到这里，自己动手制作的话其实一点都不复杂，不仅做法简单而且口味鲜美，喜欢吃豆豉的朋友一定要制作这道菜肴来尝一尝，肯定会让自己非常爱吃的。
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豆豉蒜蓉茄子怎样制作，鲜香味美特别下饭呢？
今日再给大家分享一种好吃的茄子作法。因为近期给大家分享了好几种茄子的做法，随后就有一个小伙伴们跟我说，还能不能再作出一些什么花式来。
我仔细思考了一下，好像我能的做法都做了一个遍，有点儿驴技穷的感觉了。可是，让我就这么服输，总觉得有点抹不开面子。就在这时候，我突然回想起一种在家乡常常吃到的作法，里面有一味画龙点睛的配料，由于现在非常少使用，因此还把这种行为给忘到脑后。
因为风味独特，一般多做调料应用。许多菜式由于加了豆豉，味儿变得越来越别具一格。许多特色美食中，都是有豆豉身影，就比如说四川菜里的“红烧肉”，正是因为拥有豆豉的加持，才可以这道菜吃着意犹未尽。啥也不说了，一道与众不同风味的豆豉蒜蓉茄子，分享给大家。豆豉蒜蓉茄子所需资料：茄子，青椒，豆豉，小葱，小香葱，蒜头，植物油，生抽，食用盐，味精做法如下所示：
第一步最先提前准备适量茄子和青椒。（茄子种类随意选择一种，青椒根据自己的吃辣椒水平提前准备）茄子除掉茄蒂，洗干净后切成细条条。之后提前准备一只炒锅，冷水放入茄条，煮制20分钟。（茄子较为去油，因此选用蒸的做法，如果喜欢燃料油的，可以选择过油的做法）
第二步提前准备一小碗黑豆豉；青椒切成一小块；蒜头剁碎碎屑；小葱和小香葱都切成段儿。把蒸好的茄子挤一挤水，再盛出来放一放。
第三步提前准备一只炒菜锅，锅里倒进适量植物油，先放进青椒炒至掉色，随后添加黑豆豉炒成味儿，最终添加一半切好的蒜泥。倒进蒸好的茄子，随后加入适量生抽，迅速将茄子炒匀称。
第四步把剩余的一半蒜泥放进锅里，再加上一些食用盐和味精调制。最后把炒好的茄子，盛出来摆盘，再撒上一些葱段就可以。一道豆豉蒜蓉茄子，做好了！香气扑鼻，风味独特，鲜香味美太下饭菜了！
用料
茄子 2根
五花肉 一块
大蒜 2头
油豆豉 1大勺
生抽 2大勺
黄酒 1小勺
糖 1勺
盐(腌制用) 少许
蒜香豆豉烤茄子做法
步骤 1
茄子去掉头尾对半切开，但不要完全切断哈~~切开茄子的剖面用刀纵向划几刀刀口
步骤 2
在切开茄子的剖面稍微抹一点盐，包括切口里面，稍微腌一下让茄子变软一些
步骤 3
锅内热油，下一半的蒜末，豆豉煸炒出香味
步骤 4
下入肉丁/肉末煸炒，沿锅边烹入黄酒，加生抽，糖调味
步骤 5
下入剩下的蒜末翻炒均匀出锅
步骤 6
把炒好的肉馅塞到剖开的茄子中间，上蒸锅大火蒸5-6分钟后烤箱200度烤6-7分钟就好~
小贴士
这款拷茄子属于酱香浓郁款~~先蒸后烤是为了调整烹饪的时间，和口感，懒得折腾的话直接蒸或者烤都可以，时间稍微调整下~~烤好的茄子表面可以撒芝麻和小葱，又好看又好吃~~恩，我懒了没撒，直接吃啦！
蒜的量一定要大一点哟，靠这货提味儿啦~~而且蒜分两次放会更好的保留蒜香味！
