1.冬瓜去皮，切薄片，腊肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切丝，备用
2.起油锅，油七分热，放入辣椒、姜丝爆香
3.加入腊肉，中火炒至腊肉表层有油溢出
4.加入蒜苔，迅速翻炒1分钟
5.加入冬瓜，调入适量食盐（如果腊肉已经是盐腌过的，少放一点），翻炒至冬瓜变色
6.调入鸡精，即可出锅
腊肉，鸡心，三文鱼，冬瓜有哪些做法？
所需食材
冬瓜煮腊肉主料:猪肉(肥瘦)250克,冬瓜500克
调料:盐2克,味精2克,酱油3克,大葱10克,姜5克,大蒜(灼ぃ?克,豆豉2克,植物油20克
折叠编辑本段制作方法
1.猪肉洗净切成片;冬瓜煮腊肉
2.冬瓜去皮，去内籽，洗净后切成块;
3.葱切段，姜切片，蒜拍碎;
4.锅上火，加入油、葱、姜、蒜爆锅，然后下入猪肉片，煸炒片刻，下入精盐、酱油、味精，加入清汤，再下入冬瓜块，将肉煮烂，冬瓜煮熟，调好口味，盛入汤碗里上桌即成。
腊肉炒葱椒
材料：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油
做法：
1.腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片
2.青、红尖椒洗净去籽后切丝，洋葱洗净切丝
3.锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒
4.炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒
5.调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅
辣炒鸡心
材料：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；
做法：1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
4、辅料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；
5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；
7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；
清蒸三文鱼
材料：三文鱼1块。洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许。
做法：
1、把三文鱼切大块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切丝；
2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝；
3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟；
4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
冬瓜木耳丸子汤
材料：冬瓜250g肉丸100g、食盐葱适量姜适量调和油适量黑木耳适量,黄瓜适量、胡椒粉适量
做法:1.准备冬瓜。把冬瓜洗净去皮切片。
2.肉丸是我以前做好了放在冰箱冷冻室备用的。
3.木耳用水泡发，摘取老根洗净待用。
4.姜切丝、葱切丁置盘中待用。
5.锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、炸香。
6.然后放入冬瓜翻炒至变色。
7.接着加入适量的水，并放入肉丸。
8.放入适量的盐。
9.接着再放入木耳炖煮至冬瓜熟了，汤色也发白时即可。
