做法一:
原料:
干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素。
做法:
1、干豆腐切细丝,叠在一起切美观方便快捷。
2、葱切段,再切成丝。
3、锅中烧开水,下干豆腐焯一下。
4、焯个两、三分钟左右即可取出。
5、将焯好的干豆腐盛出,放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。
6、锅内放油,四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。
7、注意不要炸糊,炒出香味即可。
8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。
做法二:
{炝干豆腐丝}
材料:
干豆腐(2张),胡萝卜(半根),青椒(2个),紫甘蓝(2片),香菜(3棵),黄瓜(半根)
调料:大蒜(6瓣)、干红椒(5个)、胡椒粒(1茶匙)、盐(5克)、鸡精(5克)、米醋适量、糖(5
克)、生抽少许、蚝油(1汤匙)、香油(5ml)、白芝麻少许、色拉油(40ml)。
做法:
1、将干豆腐、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、黄瓜切成细丝,香菜切段,大蒜用刀拍扁切成碎粒;
2、锅里放油烧热分两份,一份将辣椒炸成辣椒油,另外一份将胡椒炸成胡椒油备用;
3、将1和2加调味料盐、鸡精、米醋、糖、生抽、蚝油、香油拌均匀,最后撒上白芝麻即可。
特点:此菜品酸甜苦辣麻具备,鲜香可口,如果再配上一杯冰镇的啤酒,那是绝对的超值享受,很适合在炎热的夏天当作佐酒的小菜。