里红咸菜的做法,炒雪里红咸菜怎么做好吃

核心提示主料雪里红适量辅料干辣椒适量黄豆适量油味精适量步骤1.黄豆泡发煮熟,3分钟就可以!雪里红泡水洗净切碎2.煸香(我用的熟油,所以不用等油热)3.放入雪里红4.放入煮好的黄豆粒,加味精咸菜的做法大全腌黄瓜小咸菜原材料:丝瓜,生抽酱油2cup,白

主料

雪里红

适量

辅料

干辣椒

适量

黄豆

适量

油味精

适量

步骤

1.黄豆泡发煮熟,3分钟就可以!雪里红泡水洗净切碎

2.煸香(我用的熟油,所以不用等油热)

3.放入雪里红

4.放入煮好的黄豆粒,加味精

咸菜的做法大全

腌黄瓜小咸菜

原材料:丝瓜,生抽酱油2cup,白砂糖1cup,纯粮酒1/4cup,生姜片3片,蒜头2大瓣,葱片。

作法:

生产提前准备丝瓜:

1、小青瓜几包,约1700克,清洗;

2、切割成手指长短,割开四半;

3、在黄瓜条上撒大概1/4cup盐,杀水,三十分钟后,把水扔掉,用冷水洗2次;

4、放到下边能渗水的器皿里,上边压吊物,留宿。第二天的丝瓜显著少了许多。

生产提前准备料汁:

1、生抽酱油2cup,白砂糖1cup,纯粮酒1/4cup,生姜片3片,放进锅中,文火加温,烧至烧开后熄火;

2、蒜头2大瓣,切半片状,添加料汁;

3、葱片随便;添加料汁。

生产制成品:

1、将丝瓜添加料汁,用1/8cup食用油炸花椒油(大概30-40粒),撒到拌好的丝瓜上就可以。马上就可以吃,很好吃。有麻椒的香气,彻底觉得不上纯粮酒,口味也非常好。但没有市面上的那么脆。多泡一阵子可能会好一点。

2、晾凉以后,装罐,这种丝瓜,获得三瓶(380克容积那类大瓶)。

不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜",有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制,有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明。

腌制荞头

第一步:选料。腌制荞头一般是采用鳞茎部份,要选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶一起腌,这样也是可以的。

 

第二步:淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处,尽量将荞头摊开,晾干表面的水分,防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。此外,千万不要放在太阳下暴晒,这样荞头叶会老,不好嚼。

第三步:腌制。烧一锅开水,烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间,把晾干水分的荞头放入泡菜坛,放一层撒一层盐,盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然,泡菜坛也必须是提前消毒,并晾水分,如果是干净的老菜坛就不必了。

 

等荞头全部入坛后,倒入放凉开水,密封腌制即可。这样做出的荞头就是咸酸荞头,如果喜欢吃甜酸荞头,在放盐的同时可以加适量盐,用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤,可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。

当然,糖和盐的用量都是可以自行调节的,根据个人口味吧。

 
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