1、做法一：
主料：猪排骨500克。
辅料：葱末，姜末，酱油，花生油，白糖，醋，料酒，盐各适量。
将排骨洗净剁成三厘米长段，用开水沥一下，捞出放盆内，加入盐，酱油腌入味。
砂锅注油烧至六成熟，下排骨炸至淡**捞出；油温加之八成，在下锅炸至金**捞出。
砂锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，烧开后用慢火煨之汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
2、做法二：
材料：猪排肉6片、酱油2大匙、蚝油2大匙、米酒1大匙、孜然粉1小匙、砂糖1大匙、鸡蛋1个、蕃薯粉1~2大。
将买回的猪排肉用敲肉棒拍打按摩，让肉延展有弹性，然后将调味充分拌匀，放入所有肉排腌渍入味。
热锅后放入少许油，将腌渍入味的猪排摆入锅里，煎至两面熟透即可。
3、做法三：
主料：猪梅花肉200克。
辅料：黄酒3茶匙、蜂蜜1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、红糖1茶匙、白糖1/2茶匙。
梅子肉切厚片。
切好的梅子肉用刀背轻轻砸一遍，让肉质更嫩。
处理过的猪排放入碗中，加入1/2茶匙白糖、少许胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。
抓匀，最少腌渍20分钟。
腌渍猪排的时候调一碗料汁，1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，1茶匙蚝油。
再加入1茶匙蜂蜜，和少许清水调匀备用。
煎锅中放少许底油，放入腌渍好的猪排煎制。
煎至两边微焦，倒入调好的料汁。
中小火煮开，小火焖烧几分钟。
烧制三分钟左右，改中火把汤汁收浓即可。
猪排是炸过或煎过的大片瘦猪肉， 比较好吃 ， 闻上去很香。
猪排制作
原料 ：
猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料 ：
老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
做法 ：
1、猪肋排切小块；
2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的'油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。[1]
炸猪排
配料：
猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。
做法：
1、将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。
2、起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
电饼铛香煎猪排的做法步骤
将猪排切成大片。
将切成大片的猪排剞十字花刀。
切好的猪排放入大碗里，放入适量盐、酱油、白糖拌匀。
放入黑胡椒粉拌匀。
淋入少许香油拌匀后略腌制半小时。
电饼铛倒入少许油，放入腌好的猪排煎熟。
把猪排两面煎至微黄即可。
叉烧烤大排的做法步骤
猪排用叉子均匀的戳上洞。
猪排用盐食用油黑胡椒嫩肉粉叉烧酱，加姜丝，洋葱丝，蒜片，腌渍抓拌均匀。
放入保鲜盒腌24小时。中间翻一次。
腌好的猪排放在烤盘上，烤箱预热220度，设置40分钟。
烤20分钟的时候，拿出来刷一层腌猪排的汁。翻身烤十分钟。
猪排翻过来，再刷一次继续烤10分钟即可。吃的时候配黑胡椒橄榄油沙拉，米饭或者意面都可以。
