大蒜烧牛肚条的正宗做法

核心提示牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。大蒜烧牛肚条的正宗做法

牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

大蒜烧牛肚条的正宗做法:

1、将牛肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的牛肚放入,煮约15分钟,捞出至凉。

2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大一点。

3、将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段。

4、将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金**捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊。

5、炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下。

6、锅中加入适量的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。

7、掀盖,此时加入适量的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至牛肚软嫩。

8、再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可。

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猪肚的切法:

用料:猪肚,剪刀,刀

1、市场买来的猪肚整个清洗干净,沥干水分。

2、把猪肚拿平整,用剪刀从开口处开始,在猪肚的上部开始剪开。

3、把下部分也剪开,剪成下图形状。猪肚上面的油脂用剪刀剪去。

4、处理干净油脂后,取一半猪肚。

5、顺着纹理切成四小份。

6、取一小份,像切鱼片一样,斜刀切片。

7、切出来的猪肚片如图,这样切比较大,也比较美观。

大蒜烧肚条

制作材料:

主料:猪肚400克,大蒜(白皮)350克调料:植物油30克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克

大蒜烧肚条怎么做,如何做大蒜烧肚条才好吃

1.葱姜洗净切末备用;

2.将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水,再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出,晾凉后切成长粗条;

3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下,盛出备用;?

4. 就锅中剩余油,放入葱姜末爆香后,加入鲜汤,再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉,开锅后转小火烧20分钟;?

5. 放入味精和水淀粉即可。

炒肚条的技巧

一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚

要做出鲜嫩好吃的炒猪肚,首先必须要买到新鲜的猪肚,那种冷冻的猪肚就不要买了吧。

二、炒猪肚要用猪肚尖来炒

并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃,只有猪肚尖才最适合炒食,虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽,但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。

三、炒猪肚的切法有讲究

做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些,粗细大约为0.5~0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久,炒得时间久了就容易让猪肚变老,这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。

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主料

猪肚

200g

竹笋

50g

辅料

胡萝卜

1根

大蒜

2头

1茶匙

白胡椒

1/2茶匙

红薯淀粉

1汤匙

料酒

1/2汤匙

步骤

1.原料图。猪肚为熟猪肚。如果是生的,要自己煮熟。

2.猪肚切丝,淀粉用一点水化开备用,蒜拍散剁碎备用。

3.竹笋切丝焯水后过冷和胡萝卜丝混合。猪肚焯水备用。

4.锅里放油,小火煸炒蒜碎,至蒜碎微微黄。捞出。

5.剩下的油爆炒猪肚,放1/2料酒。大火翻炒。

6.放入竹笋胡萝卜,兑水,煮开。

7.勾芡。调入盐,胡椒粉。

8.放入炒好的蒜碎。

9.可以根据自己喜好放入香油或者香菜,鸡精,葱花等,但是我都没有放。已经好鲜美了。

 
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