牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。
大蒜烧牛肚条的正宗做法:
1、将牛肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的牛肚放入,煮约15分钟,捞出至凉。
2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大一点。
3、将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段。
4、将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金**捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊。
5、炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下。
6、锅中加入适量的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。
7、掀盖,此时加入适量的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至牛肚软嫩。
8、再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可。
肚丝乱蒜最美味的做法 肚丝乱蒜怎么做好吃
猪肚的切法:
用料:猪肚,剪刀,刀
1、市场买来的猪肚整个清洗干净,沥干水分。
2、把猪肚拿平整,用剪刀从开口处开始,在猪肚的上部开始剪开。
3、把下部分也剪开,剪成下图形状。猪肚上面的油脂用剪刀剪去。
4、处理干净油脂后,取一半猪肚。
5、顺着纹理切成四小份。
6、取一小份,像切鱼片一样,斜刀切片。
7、切出来的猪肚片如图,这样切比较大,也比较美观。
大蒜烧肚条
制作材料:
主料:猪肚400克,大蒜(白皮)350克调料:植物油30克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克
大蒜烧肚条怎么做,如何做大蒜烧肚条才好吃
1.葱姜洗净切末备用;
2.将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水,再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出,晾凉后切成长粗条;
3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下,盛出备用;?
4. 就锅中剩余油,放入葱姜末爆香后,加入鲜汤,再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉,开锅后转小火烧20分钟;?
5. 放入味精和水淀粉即可。
炒肚条的技巧
一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚,首先必须要买到新鲜的猪肚,那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃,只有猪肚尖才最适合炒食,虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽,但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。
三、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些,粗细大约为0.5~0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久,炒得时间久了就容易让猪肚变老,这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
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主料
猪肚
200g
竹笋
50g
辅料
胡萝卜
1根
大蒜
2头
盐
1茶匙
白胡椒
1/2茶匙
红薯淀粉
1汤匙
料酒
1/2汤匙
步骤
1.原料图。猪肚为熟猪肚。如果是生的,要自己煮熟。
2.猪肚切丝,淀粉用一点水化开备用,蒜拍散剁碎备用。
3.竹笋切丝焯水后过冷和胡萝卜丝混合。猪肚焯水备用。
4.锅里放油,小火煸炒蒜碎,至蒜碎微微黄。捞出。
5.剩下的油爆炒猪肚,放1/2料酒。大火翻炒。
6.放入竹笋胡萝卜,兑水,煮开。
7.勾芡。调入盐,胡椒粉。
8.放入炒好的蒜碎。
9.可以根据自己喜好放入香油或者香菜,鸡精,葱花等,但是我都没有放。已经好鲜美了。