娃娃菜（Baby ChineseCabbage、 Baby Cabbage、Endive或Chicorée，译法尚待统一），又称微型大白菜，，属双子叶植物纲，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。 高山娃娃菜则是中国云南特产，菜质鲜嫩、清甜可口。最早产于云南一个叫做通海县的海拔1500米高山地区，利用高山的泉水浇灌，特殊栽培、是云南的精品高山蔬菜，历史悠久但起始年代待考。
1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。
2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
洋葱怎么做干锅
用料：鲈鱼1条、姜6片、蒜8瓣、葱2根、胡椒粉少许、麻油少许、老抽少许、海鲜酱油少许 、酒少许
砂锅鱼的做法 ?
1、鱼起肉，鱼片斜刀切。
2、备材料。
3、用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、老抽、蚝油、生粉、麻油腌20分钟。
4、备料头。
5、慢火爆料头。
6、铺上鱼骨。
7、再铺鱼片，盖上盖，中火煮1分钟。
8、洒一圈酒在锅盖外，转小火煮4分钟。
9、洒上葱花焗1分钟。
用料 ?
现磨黑胡椒粉 少许
鸡肉 100克
白洋葱 1/2个
紫洋葱 1/2个
青豆 20克
红葱头 2个
蒜瓣 2个
口急汁 5克
生抽 3克
白胡椒粉 少许
盐 1克
料酒 3克
油 3克
干锅洋葱鸡的做法 ?
准备好原料，鸡肉斩件，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟
蒜瓣拍碎，红葱切细丁备用
白、紫洋葱分别切大片
取一个小碗，倒入口急汁、生抽调成酱汁
青豆焯水备用，焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿
取一个铁锅，烧热，倒入油，下蒜和红葱煸香，倒入鸡肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香
就可以把洋葱放到锅里了
倒入调好的酱汁，再加一小碗水，加盖焖5分钟
揭开锅盖，看到汁水正在收汁，撒些现磨黑椒粉提香
最后倒入焯好的青豆，用勺子翻匀即可
