1、空气炸锅蔬菜卷要8-10分钟就行。
2、空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。产品原理空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
炸串用的辣酱：
1．配料：泡椒500克、
芝麻酱
150克、
花生酱
200克、
辣椒酱
40克、大蒜仁100克，
花椒粉
30克，
味精
80克，超级鲜味王10克，
鸡精
100克，
白糖
20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒
细末
炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上
盖子
，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了
加点
盐即成
炸肉串
用的辣酱。
炸串用的甜酱：
材料：酱油1/2碗、糖(或
蜂蜜
)1/2碗、
香油
1小匙、
蚝油
1/2小匙、
米酒
3大匙
水1/2杯、
五香粉
1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加)
葱2～3支、姜数片(拍扁)
作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.
油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克
色拉油
中
中火
炒4分钟,至出
香味
、颜色棕红即可食用。可以做
味碟
、直接蘸食，也可用于
凉菜
调味、
热菜
上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净
猪肉
排，粘匀
面包糠
入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克
美极鲜
酱油调成的汁即可。
泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成
米粒
大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌
在一起
加2个
鸡蛋
、15克
水淀粉
拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克
料酒
，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。
复合味辣椒酱的制法:取50克
野山椒
米、50克泡辣椒米、50克
郫县豆瓣酱
、20克
香水
鱼料、50克
干辣椒
米、15克
姜米
放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加
蒜苗
、葱、
肉末
做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的
调料
，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精
码味
5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火
收汁
即可。
