制作方法如下：
1、大葱，生姜打成细粒。
2、高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。
3、打一个鸡蛋打散。
4、鸡蛋里倒入猪血。
5、将猪血和鸡蛋搅拌均匀。
6、高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。
7、用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。
8、上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。
血肠怎么做的过程
东北血肠是一种本地十分知名的土特产，尤其是来到新年逢年过节的情况下每家每户都是去制做这道特色美食，但每一个人做出去的猪血肠味儿层面是会出现一些差别，假如想要做出去纯正的猪血肠就需要把握在其中的关键点，在一开始就需要准备好新鲜的猪的血和结肠，能够 在里面添加一些香莱和麻椒来提高味儿。
主要材料：猪的血1000克
辅材：猪小肠300克调味品：盐30克,麻椒6克,胡椒粉20克,香莱20克,鸡精5克
作法
1.把活猪血放进盆中，化作块的要划碎；
2.白骨头汤烧开，添加食盐、麻椒、鸡精、胡椒面，搅拌均匀放凉；
3.过箩后倒在猪的血盆中，并加香莱末搅拌均匀；
4.灌进清洗的肠道内，用绳线把口捆紧；
5.把准备好的肠道在冷水锅内烹煮开，沸腾后用温火煮15分钟取下，用冷小水泡凉，把绳线解去既成。
食物
主要材料：
泡菜 300g猪血肠 200g五花肉 150g
副料：
盐 许多15g葱 较多约10g姜 较多约10g味精 适当约4g
制做流程
第1步：1、最好用猪大骨熬点大骨汤，没有得话用温开水也行。
第2步：2、应用锯刀功将生猪肉切割成薄如纸的大片状，越薄越好。还可以先把生猪肉放到冷藏室冰到微冻，这时候取下再切就行切了
第3步：3、将泡菜帮扒开，清洗，除掉边沿青菜叶，沿着菜帮片几刀（厚帮片几刀，薄帮片一刀），随后顶刀割成细丝，越密就越好，清洗，捏干水份。
第4步：4、先往大骨汤（或是沸水）里放进葱丝、生姜片、盐和泡菜，再往泡菜上面上五花肉片，火灾烧开。如果是自己家渍的泡菜，开枪后小炖15分钟。如果是外边买的就多炖一下。起锅前放进味精就可以。下一次有现有的棒骨大骨汤做起来就
第5步：5、还能够添加自身喜爱的水豆腐。
白肉血肠选材独特、制做细致、调味品味美；肥肉肥实而不腻口、肉烂香醇、猪血肠光亮、美味鲜嫩；配上韭花、豆腐乳、油辣子、蒜末等调料，更为香醇四溢，细嫩可口。
血肠是东北人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。需注意的是猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。
