淮山药不但营养成分高,并且具备一定的药品使用价值,可以祛湿健脾、补气血益飞、益肾健肾等。另外,山药的吃法也许多,炒山药便是日常生活较为普遍的健康养生食用方法,还能够熬汤,炸山药等,全是大家较为钟爱的一种食用方法。除开这种,淮山药还有哪些较为好吃的做法呢?
菜肴特点
菜系分类: 家常小炒 作用归类: 春天养生食谱
提前准备时间:5-10分钟
口感:生活中味 加工工艺:炒 主要材料: 淮山药 辅材: 辣椒 红萝卜 调味品: 味精 盐 油
作法编写
1、热锅中,放进山药炒,倒进红萝卜片,
2、放进辣椒丝、平菇丝,
3、一勺盐、一勺味精,将调味品煸炒匀称,就可以摆盘。
营养成分
1、根块大,瓜瓤黏液多(弄断可看得出有黏液),
2、须根多(自然农贸市场买的淮山药没有须根,可是可看得出除掉须根后留有的印痕),
3、表皮没有受损的,
4、肉质地要嫩白,
5、粘液多,水份少的不错。
淮山药有以下功效:
1.降血压中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,全是有淮山药配出的知名药方,不但用以治肾虚症状,还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。
2.防衰老现代科学技术证实,淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。含淮山药的八味地黄丸,主冶生完孩子冷汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,能冶疗呕血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,能冶疗淋虫。淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等,这都有益于益寿延年。
3.抗肿瘤功效淮山药块茎含有含糖量,可刺激性和调整人类人体免疫系统。因而常作增强免疫工作能力的保健品应用。淮山药含糖量对环磷酰胺所造成的体细胞免疫抑制有抵抗功效,能使被抑止的免疫细胞作用一部分或所有恢复过来。淮山药还能提升白细胞计数的炎症介质。如,六味地黄丸可医治慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等症状。知柏地黄丸可医治强直性脊椎炎和妇科胎漏、外阴瘙痒、肝郁肾虚等阴虚火旺症。归芍地黄丸可医治耳朵痛耳鸣,肾阴虚盗汗等。
4.能冶疗皮肤病淮山药中常含的尿囊素具备麻醉止痛的功效,可推动上皮细胞生长发育、消炎和抗菌,常见于医治手足皲裂、鱼鳞病和多种多样角质化性皮肤病。
我们吃山药的时候都会发现,山药切完全后,就会像苹果、土豆一样,不一会儿就变黑了,这是因为山药中含有一定量的多酚,还含有多酚氧化酶,山药切开后暴露于空气中时,酶的活性就会增加,将多酚氧化成醌,也就是我们看到的山药氧化变黑,虽然山药变黑后对身体是无害的,但是却很影响菜的品相,甚至影响我们的食欲,那么怎么做山药才能不变黑呢?一起来看看我是怎么做吧:炒山药,最好不要直接下锅炒,教你正确做法,山药又白又脆不变色!
素炒山药:
1.山药去掉外皮,先切斜段再切成菱形片,切山药时宜打滑,一定小心不要切到手,然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡,同时在清水中加入几滴白醋,这一步可以有效防止山药氧化变色。
2.然后们准备一下辅料:大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。
3.锅中加适量清水,烧开后加入一勺盐增加一下底味,然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟,焯过水的山药过一下凉开水,这样炒出的山药会更加爽脆!
4.锅中加适量油,烧热后放入蒜片,爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳,大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖(山药与白糖一起吃,营养更易被吸收)、蚝油调味,翻炒均匀后再放入葱丝,然后加入少许水淀粉勾芡,再次翻炒均匀后,即可关火出锅。
一道营养又好吃的素炒山药就做好了,炒山药时,直接下锅炒就错了,多加2步,山药爽脆入味还不变色!这两步便是浸泡和焯水,浸泡可以防止它氧化变黑,焯水可以缩短它的烹饪时间,炒山药要急火速炒,尽量缩短它在锅中的加热时间,时间越久越容易变色,经过焯水的山药已有七八成熟了,所以下锅后稍微一炒便可以了,千万不要因为担心山药炒不熟,而在锅中炒太久!