炒面筋怎么做简单又好吃

核心提示主料:面筋2个,青椒1个,葱适量,姜适量,蒜适量,辅料油适量,盐鸡精适量,老抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量青椒炒面筋的做法步骤1.准备好所需材料,洗干净。2.面筋切成细丝状,青椒也切丝状。3.锅里放油,加入葱姜蒜辣椒,炒出香味。4.加入面筋,

主料

:面筋2个

,青椒1个,

葱适量,

姜适量,

蒜适量

,辅料

油适量

,盐鸡精适量

,老抽适量

,蚝油适量

,胡椒粉适量

青椒炒面筋的做法步骤

1.准备好所需材料,洗干净。

2.面筋切成细丝状,青椒也切丝状。

3.锅里放油,加入葱姜蒜辣椒,炒出香味。

4.加入面筋,翻炒几下。

5.加入一点水,大火烧开。

6.再加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味,翻炒均匀。

7.然后就可以出锅了。

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。通过清水反复搓洗,将面团中的淀粉和其它杂质洗去,剩下的即是面筋。将面筋团成球形,热油中炸至金黄捞出即油面筋。面筋用沸水煮熟,即水面筋。油面筋所含能量、脂肪、碳水化合物、维生素E等成分高于水面筋,钙、铁等矿物质则低于水面筋。根据食物成分表,每100克水面筋和油面筋分别约含能量140千卡和490千卡,蛋白质23.5克及26.9克,碳水化合物12.3克及40.4克,膳食纤维0.9克及1.3克,维生素E 0.65毫克及7.18毫克,钙76毫克及29毫克,铁4.2毫克及2.5毫克等。

面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,也是北方城市常见的一种食材,把面和好之后,用布包好在水里面洗,会把淀粉洗掉剩下的就是,蛋白质等不溶于水的东西,就是俗称的面筋了。

我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋,除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋。下面我来说一下青椒炒面筋的做法。

食材准备:面筋、青椒、蒜、干辣椒;

1、面筋洗干净用手撕成条备用;

2、青椒洗净切丝备用;

3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好);

4、焯好后捞出过凉水,沥干水分备用;

5、热锅烧油至6成热,放入蒜片干辣椒爆香;

6、然后放入面筋翻炒;

7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒;

8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝;

9、加入半勺醋翻炒均匀即可;

10、出锅装盘即可,一道鲜香可口的炒面筋就做好了,吃起来鲜香有嚼劲特别好吃,真的是吃一次就上瘾。

面筋有两种,一种是水面筋,一种是油面筋。水面筋就是我们吃凉皮时,凉皮里添加的那种,而油面筋是通过油炸制作成的,像一个小球似的,我比较喜欢制作油面筋,江苏这边人很喜欢吃油面筋,常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制。

面筋塞肉的做法

首先制作肉馅,选用肥瘦相间的猪肉,先切成小块,然后剁成肉末,越碎越细越好,剁好肉馅后放入盆中,放入葱姜末,放入食盐、花椒粉,倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水,放入一个鸡蛋清,用筷子朝着一个方向不同的搅拌,将肉馅搅拌至上劲即可。

在油面筋的顶部戳一个小孔,然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中,塞满压实即可。取一碗,碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水,放入食盐、白砂糖、鸡精,搅拌均匀。

锅中倒入我们调好的酱汁,放入油面筋,大火烧开后转中小火,盖上锅盖焖煮十多分钟,将其煮熟后,开大火收汁,汤汁收的差不多了,关火盛出摆盘,撒上一些葱花点缀一下即可。

 
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