1.所有菜洗净切好,肥肉先把油榨出,
2.然后把瘦肉加姜,蒜,料酒,酱油抓匀。肥油榨出,把瘦肉倒入锅内翻炒。
3.另一个锅把面条蒸上。
4.炒至瘦肉变色,加入红椒,蒜台,豇豆,芹菜,豆芽翻炒。
5.再加入西红柿,木耳继续翻炒。
6.炒至六分熟,加盐关火。
7.面条蒸15分钟后倒入炒好的菜里。
8.用筷子和锅铲充分拌匀。再蒸20分钟。
9.好啦,开吃了
卤面的家常做法
面粉
适量
酸菜
适量
猪肉?
适量
食用油
适量
水
适量
葱
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
味精
适量
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1. 首先用清水和一个面团醒和2. 依次将猪肉,葱花,酸菜切沫备用3. 用面条机把醒好的面团压成面条撒些干面粉防止面条粘在一起(压面条之前锅中烧水,煮面条用,等面条压好了谁也就开了)压好了,把面条入锅煮熟4. 锅中加油五层热后下葱花炒出香味放肉煸炒5. 放入酸菜 酱油 花椒粉 盐 加些清水盖锅 闷会 开后加少许味精即可(卤不要太咸)
6. 把酸菜肉末卤浇在面条上就好了
河南卤面,又名炉面、河南蒸面,是北方特有的一道色香味俱全的地方名点,属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来,卤面的家常做法如下:
主料:面条500克。
辅料:长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。
调料:干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。
步骤:
1、扁豆洗净斜着切成小段。
2、准备好调料。
3、锅中倒入适量油,油的量要比平时炒菜稍多一点,油热放入调料、豆瓣酱爆香。
4、放入肉丝炒至变色。
5、放入扁豆、黄豆芽煸炒。
6、炒至扁豆变色加入适量开水,放入酱油、蚝油、十三香,开锅后放入盐调味(不用炒熟,一会儿还要上锅蒸呢)。
7、干面条放入锅中加水蒸15分钟。
8、蒸好的面条放入菜中拌匀,静置10分钟左右,让汤汁充分的被面条吸收。
9、再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。10、吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。