1.新鲜黑鱼切成薄片,有几根小骨头可供挑选,当刮铲看到红色的肉和皮肤时,停止刮铲。
2.将鱼酱放入碗中,加入1个蛋清,芹菜切碎,淀粉和其他调味料。您要添加多少调味料取决...
3.充分混合后,将玉米油加入锅中,中火和低火加热,用老虎的嘴挤去鱼丝,
4.然后用勺子逐一油炸。受控干油。
5.切开,很q弹,味道好吃。 END 1 1、新鲜黑鱼切成薄片,有几根小骨头可供挑选,当刮铲看到红色的肉和皮肤时,停止刮铲。
毛峰鱼丝的经典做法？
炸鱿鱼的做法：
炸鱿鱼丝
主料：鱿鱼750g
调料:调和油适量
步骤：
1.将鱿鱼洗净切好;
2.放水里焯一下;
3.涝出来把水控干;
4.放油里面炸;
5.炸好了，把蒜蓉酱放如小蝶里蘸着吃。
干煸鱿鱼头的做法：
主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
步骤：
1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出;
2.香芹洗净切“一字条”;
3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
原料：黄山毛峰茶叶、鱼肉、蛋清。
调料：精盐、味精、葱姜汁、淀粉、葱姜丝、红椒丝、茶叶汁、蒜茸、色拉油。
1.鱼的清洗处理：将鱼平铺，沿身体侧面剪开，从侧面的开口去除图2的梭形骨板；用剪刀尖挖出鱼尾的黑色硬片先用剪刀刮开鱼身两面的膜及眼部，然后用手撕掉。
2、将清理好的目鱼平铺在砧板上，先将尾部和身体切分开。
3.按图示方向将鱼身切成丝。尾部目鱼须切成段。待用。
4.青红椒切丝，葱白切丝，老姜切细丝。
5.热锅下入少量油，加入肉丝（肉丝提前一小时用生粉和生抽搅拌腌制更佳）滑炒变色即盛出待用。
6.留底油，加入青红椒丝、少量生抽和盐翻炒出香味即盛出待用。
7.锅内底油若不足平日炒菜量，适量再稍加几滴油后放入葱白丝和姜丝翻炒出香。
8.倒入切好的鱼丝，依次加入：料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、盐，大火翻炒。
9.鱼翻炒几下后颜色变白立即倒入炒好的肉丝和青红椒丝中火翻炒盛出装盘。
