小牛饭的做法
主料:肥牛卷100克、小油菜几棵、胡萝卜少许、洋葱小半个。
辅料:植物油1勺、蒸鱼豉油1大勺、盐半勺、糖少许、料酒少许。
1、将肥牛卷从冰箱冷冻室取出。
2、放入冷水中,加热汆水后倒掉浮沫。
3、沥净水分备用。
4、热锅热油,将切好的洋葱丝(稍粗些)放入翻炒出香味。
5、加入适量高汤(或清水,水量刚好盖过肥牛即可),盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸。
6、倒入肥牛卷,中火煮沸后,撇去浮沫,小火继续熬煮5-10分钟左右后关火。
7、将小油菜和胡萝卜洗净,切片后用模具刻出花形(直接圆片也可以)入80度左右热水(水中加少许盐),汆烫几秒后取出,沥净水分。
8、将米饭盛入碗或深盘中,大致压平,备用。
9、将做好的肥牛、蔬菜摆盘即可。