鱿鱼的营养价值和功效

核心提示鱿鱼的营养价值和功效  鱿鱼的营养价值和功效,鱿鱼是一种生活中很常见的食材,很多人都喜欢吃鱿鱼,鱿鱼的吃法也是多种多样,功效也是有很多的,我和大家一起来看看鱿鱼的营养价值和功效。鱿鱼的营养价值和功效1  每百克鱿鱼干品含有蛋白质66、7

鱿鱼的营养价值和功效

 鱿鱼的营养价值和功效,鱿鱼是一种生活中很常见的食材,很多人都喜欢吃鱿鱼,鱿鱼的吃法也是多种多样,功效也是有很多的,我和大家一起来看看鱿鱼的营养价值和功效。

鱿鱼的营养价值和功效1

 每百克鱿鱼干品含有蛋白质66、7克、脂肪7、4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。

  高度不饱和脂肪酸

 鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

  牛磺酸

 现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2、2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

  补充小知识

  牛磺酸有以下作用:

 (1)调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;

 (2)可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压;

 (3)保护视力,促进幼儿大脑发育;

 (4)调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用。

  钙、磷、铁

 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

 

 鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物,同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)

 硒,虽然在人体含量不多,但作用十分中药,对提高免疫力和预防癌症非常重要,而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

  胆固醇

 富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

 

 富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

 

 富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

 

 富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

  蛋白质

 富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  肽和硒

 鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼的营养价值和功效2

 1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

 2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66、7克、脂肪7、4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

 3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。

 4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

 5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的.DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。

  女人吃鱿鱼的好处

  1、预防带血综合症

 降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

  2、预防老年痴呆症

 老人常食鱿鱼,可补充记忆力,预防老年痴呆症。

  3、延缓身体衰老

 鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

  4、防治贫血

 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

  5、预防糖尿病

 促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

  鱿鱼怎么做好吃

  1、铁板鱿鱼

 材料鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油。

 做法①鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分。

 ②放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝。

 ③锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。

 ④加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀。⑤放在烧热的铁板上上桌。

  2、爆炒鱿鱼

 材料圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒。

 做法①先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀。

 ②把鱿鱼用开水焯一下。

 ③元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。④在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

  3、西芹鱿鱼花

 材料新鲜鱿鱼,西芹,黑胡椒,糖,盐,料酒。

 做法①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜,刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后,烧滚烫水烫一下,做成鱿鱼花。②西芹去掉过硬的纤维,切块。③热油起锅,下西芹炒片刻,倒入鱿鱼,加入黑胡椒、糖、盐调味即可。

  4、干锅鱿鱼

 材料鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

 做法①鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌。

 ②洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块。

 ③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

 ④洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。

 ⑤锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。

 结语:通过以上的介绍大家对鱿鱼的相关知识是否有了更多的了解了呢?女人吃鱿鱼具有预防带血综合症、预防老年痴呆症、延缓身体衰老、防治贫血、预防糖尿病等好处,所以适当的吃点鱿鱼对身体是有好处的。

鱿鱼的营养价值和功效3

  〖营养价值〗

 鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,营养价值好不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。

  〖食用功效〗

 1、可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

 2、含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。

 3、对肝脏具有解毒、排毒的功效。

 4、有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

 5、可补充脑力,预防老年痴呆症。

 6、有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。

 7、其含有大量的牛磺酸,可帮助人体预防成年病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

 8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。

  〖食用指导〗

 鱿鱼适合爆、炒、烧、烩、氽等烹饪方法。鱿鱼须煮熟透后再食用,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

  〖选购技巧〗

 优质鱿鱼体型完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略显白霜,肉肥厚。

  〖应用举例〗

  1、芹菜鱿鱼汤

 锅内倒入适量高汤烧沸,放入洗净氽过水的鱿鱼、芹菜、姜片、白萝卜旺火烧沸,转小火煲3小时,调入精盐、葱花即可。

 此汤有保肝开胃、清肝明目、解毒祛湿的功效。

  2、香炒鱿鱼花

 将鱿鱼放入温水中(70°C左右)氽烫使之起卷捞起。锅中下油烧热,放花椒、青红辣椒、姜片炒香,放入绍酒、白糖、精盐、酱油、香油及鱿鱼翻炒至熟即可。

 该菜有滋阴养胃、滋补肝肾、益精养血的功效。

  3、 甜辣猪肉酿鱿鱼筒

 黑木耳、香菜、红辣椒、猪绞肉切碎放进碗中,加盐、油、糖、酱油拌匀,腌5分钟将馅料填入洗净的鱿鱼筒内至胀满,以牙签封口。鱿鱼表面抹上少许油,在烤箱200度烤30分钟。把烤好的鱿鱼切成厚片摆盘,撒上少许葱花即可,配上甜辣酱食用。

 该菜有温中开胃、补血养气、舒肝利脑的作用。

  4、鱿鱼粥

 鱿鱼斜切交叉刀绞,再切块,砂锅熬好白米粥,下入鱿鱼块,调味品及芹菜粒即可。

 此粥清香可口,能可抑制血液中的胆固醇含量,解除肝毒,对于缓解节后疲劳和补充脑力有很好疗效。

  5、鱿鱼干

 将鲜鱿鱼剖腹去内脏,使两边肉片对称呈蝴蝶状,摆放在铁丝网片上,用竹签撑开晾晒而成。鱿鱼干可入汤入菜除烹食外,还可烘烤撕吃,放在小炭炉上炙烤片刻,待肉质变软、表面炙起皱泡,一条条撕下来吃,涂上辣酱或甜酱,细细咀嚼,既鲜又香,其味绵长。

买了个鱿鱼回来,看看不小,结果烤完后拿出来一看只够我一个人吃的.看来下次至

少要买两个.

今天的鱿鱼不炒了,来个简单的烤鱿鱼,方法简单又很美味,大家家里有烤箱的都去试

试吧.

食材?新鲜鱿鱼两大勺?酱料?少许?孜然粉?一勺?色拉油.?

步骤/方法?

1鱿鱼洗净沥干水分,切成自己喜欢的样子,可以是条状,或者是块状都行

2

放进大碗,?加入两大勺酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用.

3

烤盘垫锡纸,把拌好酱料的忧郁放在锡纸上。

步骤阅读

4烤箱220度,预热5分钟,把鱿鱼放进中层220度烤10分钟,OK。

 
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