如果你能做出饭店的味道那你就是最好的厨师了,不过你在炒菜前先烧一锅高汤
除开技术不谈,其它原因我觉得主要有三点:
一、你用的火不够大,家里的火开得再大也比不上饭店的,爆炒起来当然比不上。
二、你用的佐料没有饭店种类多,一般家里炒菜不会准备那么多种佐料。
三、有许多菜是先蒸后炒或是先炸后炒,一般家常菜很少做得这么麻烦,尤其是油炸。其实经常在家吃饭就觉得外面的好吃,像我出门在外远离父母,难得回一次家,觉得家里的清粥咸菜都好吃过外面的大鱼大肉,呵呵家里的饭一辈子都不腻,你做的有家的味道就好.
第一,锅要热。
第二,别着急加水。
第三,别等着你认为熟透了才停火。
第四,多加佐料,如葱、姜、蒜、花椒、味精、酱油之类。
第五,有些菜,不是一个串联就能做好吃的,还要有并联。如大白菜炒豆腐,要先把豆腐煎一下,这个步骤单列。
家庭生活,能够称得上乐趣的实在太少,浇花儿算一个吧,炒菜也算一个。备菜不算。
我对吃,从营养的角度有研究,从口味的角度没有研究。
所以,一直不明白,为什么那么多人对吃那么讲究。
要抓住男人的心,首先要抓住男人的胃。这是有人指点女人的一句话。
至少,这句话对我不适用。
事实上,如果一个男人爱一个女人的话,女人不会做菜,男人自己也会很乐得做。
许多事情都是这样,不是事情本身爱做不爱做的问题,是心里爱不爱对方的问题。
爱,吃苦受累的活儿也是快乐,也会甘之如饴的为对方去做。
不爱,一般人们认为是快乐的事情也是痛苦。