西洋鸭又名番鸭番鸭
(一)产地、分布与数量
番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭，学名Cairna moschata，与一般家鸭同种不同属。番鸭主产于古田、福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。它的配种能力强，受精率高，所产“半番”体型大，长膘快。每逢新春繁殖季节，各地皆到古田选购公番鸭。古田县湖滨、大桥、鹤塘、杉洋等公社饲养量较大。在大桥公社调查122户，共养626只，每户平均饲养5.2只。闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江、龙溪等三个地区十余个市、县，以及福州地区。龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花，其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛，全身为白色。福州市郊的白番体型较大。
番鸭原产于中、南美洲热带地区，我省饲养历史悠久。据1763年编纂的古港《泉州府志》记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来。”又据1729年《福建通志》中“闽产录异”云：“极大而红鼻者为番鸭，雌雄配方抱卵，须留一卵压巢母鸭方陆续再下，卵尽自咬项下笔为藏以伏之，一月出雏。伏而五日内闻砻磨之声则卵孚矣。[半番]小于番鸭，[莱鸭]小于半番，皆不能抱卵，……”另外，在主产区古田、莆田、闽侯等县的县志，也都有记载。
番鸭素被群众视为补壮身体的珍品。福建番鸭经长期驯化，以及“选早、选大、选快”等留种措施，早已成为适应福建省生态环境的良种肉用鸭。
（三）品种的特征与特性
1、体型外貌 番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体刑外貌亦有一些差别。
白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄。若头顶有一摄黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点。
黑番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽；仅主翼羽或复翼羽中，常有少数的白羽；肉瘤颜色黑里透红，且较单薄；嘴角色红，有黑斑；虹彩浅**，脚多黑色。
黑白花番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色，颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛；还有全身黑色，间有白羽。嘴甲多为红色带有黑斑点，脚呈暗**。
据不同毛色的61只公番鸭和200只母番鸭体重、体尺测定；不同毛色的公番鸭体重无显著差异，平均为3.04公斤（3.01～3.05公斤）；不同毛色的母番鸭体重差异显著，以白色者体得最大（平均1.90公斤），黑色者次之（平均1.80公斤），黑白花的最小（平均1.72公斤），三者平均为1.87公斤。成年公番鸭体得约为母番鸭大一倍。公母番鸭的体斜长分别为29.23厘米、24.04厘米；龙骨长为19.07厘米、15.36厘米；胸深为9.81厘米、8.28厘米；胸宽为11.79厘米、9.57厘米。
2、生长发育 在同样饲养管理条件下，公母鸭生长速度相差很大。雏出壳后，饲养至10日龄，从体型、体重的大小即可区分出公与母。平均体重的绝对增长最大值是在70日龄之后。70日龄后公鸭体重增长大大超过母鸭。160日龄时，公鸭比母鸭约重1.10公斤。
在饲料中含有粗蛋白16～18%、代谢能2400～2600千卡/公斤的营养水平下测定，初生重为47.60克的雏鸭，公、母的体重1月龄时分别为0.79公斤、0.78公斤，2月龄进分别为1.74公斤、1.51公斤，3月龄时分别为2.59公斤、1.80公斤，4月龄分别为2.93公斤、1.90公斤，5月龄时分别为3.25公斤、2.10公斤。5月龄之后增重速度逐渐下降。
3、繁殖性能 平均开产日龄为172.88天，见蛋日龄为153天，开产后第一个产蛋周期最长，连产蛋数为35-40枚。以后每个产蛋周期连产蛋数可稳定在13～15枚；年产蛋100～110枚，最高个体可达160枚。有抱性。据110个番鸭蛋测定，平均蛋重71.50克，蛋形椭圆，蛋形指数为1.39,蛋壳为玉白色。
产区群从在每年1～5月份孵化种蛋，按出壳时间先后，将雏鸭分为“头番”（2～3份出壳的雏苗）、“二番”（3～4月份的鸭苗）和“尾番”（5～6月份的鸭苗）。群从多选头、二番发育良好、生长快的鸭子留作种用。由于它们的生长阶段，正是蚯蚓以及鱼虾等不生动物繁殖旺盛时期，动物性饲料丰富，气候温和，它们不仅生长快，而且母鸭当年就能产蛋。头、二番公鸭在秋季达性成熟，也可及时配种，不作种用的，多在白露时节灾食。但用来繁殖半番鸭的种公鸭，多选尾番鸭。毛番鸭饲养到春节前后性成熟，即可与普通母鸭配种，生产半番鸭。群从主要是利用母番鸭或母鸡的抱性天然孵化种蛋。常采用鸡鸭交替孵化，以维持母鸭、母鸡体力上的消耗。孵化率一般在80～85之间，使用人工孵化，孵化率为70%，孵化期35天。
生长发育良好的公雏饲养至4月龄后，即发出“丝丝”叫声，表示性将成熟，并有追啄母鸭的性行为。至5～6月龄性成熟，即可配种。在春季，公母比例为1：7～8时，受精率为90～95％配种季节过后，种公鸭体力衰弱，配种能力差，一般当年即行为淘汰，次年再选留新种公鸭。
4、肥育性能 关于填肥时间，群从有“三月大，四月肥”的说法。即养至4月龄体重达2.5～3公斤手，开始填肥。饲料多用米糠和煮熟甘薯各半，用米汤或稀粥调匀，搓成圆条状的“剂子”。逐只填饲。填饲量由150克逐渐增加至400～450克，填饲量是否合适，多以在下一次填食前用手摸食道膨大部，无积食为标准。经填饲2～3周，体重达3.5～4公斤，即可宰食。
据福建农学院1983年番鸭肥肝试验。3月龄番鸭，用玉米粒料填饲2周，平均肝重299.64克，个体肝重最高达337.40克；填肥3周，平均肝重352.77克，最高491.80克。填肥2周和3周，在肝重增加的同时，体重分别增加1.44公斤（增重率为51.61%）、1.66公斤（增重率为68.90%），全净膛屠宰率分别为70.58%、67.41%。公鸭肝重和体得的增长都高于母鸭。填肥2周和3周，瘦肉（胸、腿肌）占屠体比率公别24.96%、23.66%，而北京鸭分别为16.20%、14.80%。
填肥2周和3周，每产1公斤肥肝耗玉米分别为30.05公斤和32公斤，每增加1公斤活重的玉米消耗量分别为4.80公斤和5.84公斤。
5、杂交利用 公番鸭与当地母鸭交配和生产半番鸭是产区人民的传统习惯。古田鸭农技术好，春季种蛋受精率可达80%以上。半番鸭杂种优势率达25.41%。在粗放饲养条件下，3月龄体重可达2.05公斤。据夏门大学生物测定，三元杂交的“番北金”鸭10～60日龄相对生长率为76.10%，半番鸭为67.88%；“番北金”鸭可比半番鸭提早10～15天上市，节省饲料10%
（四）评价与展望
番鸭是很有前途的肉用、肝用禽种之一。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点。但在当前农村低饲养水平的条件下，体型偏小，生长嫌慢，产蛋也偏少。根据试验资料剖析，番鸭选育提高的潜力很大。今后应在品种质量方面深入探讨，进一步选育提高，在饲养上提出一套完善管理方案。
番鸭养殖技术，番鸭是什么鸭子
1、养殖场地：选择东南向平地修建养殖场，要求附近有缓慢水流，环境安静，远离重工业区，交通方便。2、雏鸭饲养：1-5日龄自由采食，6-15日龄每4小时饲喂一次，16日龄后，每6-8小时饲喂一次。1-4日龄主要饲喂夹生米饭，第4天开始，添加部分配合饲料并训练进食杂粮，第10天开始不饲喂米饭，改用配合饲料加杂粮。3、温度：1-3日龄，温度30-27℃，4-15日龄，温度25℃，15日龄后，温度22℃。
一、半番鸭养殖技术
1、养殖场地选择
（1）选择南向或东南向的平地修建养殖场，要求附近有缓慢水流，环境安静，远离水泥厂、化工厂等重工业区，且交通方便（运输饲料、肉鸭出售）。
（2）在养殖场地周围搭设围栏（包括水围、陆围、栏栅）。
2、雏鸭阶段（20-25日龄前）
（1）准备工作
在进苗之前，进行严格的消毒处理。具体操作：使用3-5%来苏尔对饮水器以及饲喂器具进行消毒，然后用清水冲洗干净并晾干。而饲养场地使用20%生石灰水或10-30%草木灰水进行消毒。
（2）饮水、开食
①进苗后，先饮水再开食。
②前1-2天以饮用0.1%高锰酸钾水溶液为宜（除此之外，可以在水中添加适量的葡萄糖或维生素），后续饮用清水即可。
③在饮水后1小时左右，准备好煮过的夹生米饭（半生半熟、软硬适中），在经过清水浸泡去除粘性，并经过沥水处理后，均匀撒施在垫布之上，让鸭群自由采食。
（3）饲喂
①1-5日龄时，自由采食饲料。6-15日龄时，每隔4小时饲喂一次。16日龄后，每隔6-8小时饲喂一次。
②日粮营养水平代谢能为2800-2900大卡/千克，粗蛋白含量为16-18%。
③1-4日龄时，主要饲喂半生半熟、软硬适中的米饭。第4天开始，添加配合饲料并训练进食杂粮。第10天开始不再饲喂米饭，改用配合饲料加杂粮。配方：玉米46%，碎米10%，小麦5%，炒大豆17%，鱼粉5%，菜籽饼7%，蚕蛹7%，骨粉2.7%，食盐0.3%。
④加喂青饲料。4-10日龄时，青饲料占据日粮的20%左右。10日龄后，青饲料占据日粮的30-40%左右。
（4）温度、湿度
①1-3日龄时，温度控制在30-27℃。4-15日龄，温度控制在25℃左右。15日龄后，温度降低至22℃左右。
②室内相对湿度控制在60-70%左右。
（5）密度
①1-7日龄时，每平方米饲养20-30只，150-200只为一群。
②8-14日龄，每平方米饲养12-16只，200-250只为一群。
③15-25日龄，每平方米饲养8-12只，300只以上为一群。
（6）管理
①如果是放牧的鸭群，在3日龄左右选择一处浅水让雏鸭边饮水边戏水，冬天5-8分钟，夏天15-30分钟，后续逐渐延长下水时间。
②15日龄后，让鸭群自由出入水域。
③在上岸之后，及时晾干鸭群的羽毛，避免感冒，然后使用矮竹围篱将雏鸭隔开，每群25-50只左右。
3、中鸭阶段（20-45日龄）
（1）肉鸭可在室外围栏饲养，也可以在农田，江河、海滩涂处等水生动植物丰富的地方进行放牧饲养（放牧时，选择好路线以及地段，并注意放牧处的水质）。
（2）如果是稻田放鸭，需要注意禾苗的生长期，一般在禾苗返青至扬花阶段，放牧25-40日龄的中鸭。后续在水稻收割后2-3天，再进行放牧。
（3）如果是海滩涂放牧，一般在20日龄后让鸭群接触水，并逐渐过渡下水（鸭群饮用的仍旧为淡水）。
（4）室外圈养的中鸭，按照日龄的营养需求饲喂全价饲料。饲料配方：玉米（稻谷或小麦）35%，碎米10%，麸皮10%，面粉15%，豆饼20%，优质淡鱼粉8%，贝壳1%，骨粉1%，并且每50kg饲料中添加5g多维。
4、后期管理（45-60日龄）
（1）尽量限制鸭子的运动，并且补充饲喂高能量日粮，日夜保持干净饮水，让鸭子自由采食，从而达到短期内快速增重的目的。
（2）鸭群全部出栏后，及时打扫养殖场地并进行消毒，准备下一批鸭群的饲养。
二、番鸭和半番鸭的区别
半番鸭又叫做骡鸭、木鸭、假西洋，为公番鸭和母家鸭（北方多采用北京鸭、樱桃谷鸭、奥白星鸭、狄高鸭等作母本；南方则多采用大型麻鸭如高邮鸭、金定鸭等作母本）杂交选育而出的后代，二者区别如下：
1、番鸭具有繁殖能力，而半番鸭不具备繁殖能力，因为雄性半番鸭睾丸的间质细胞随个体生长发育而逐渐衰退，曲精细管中初级精母细胞和支持细胞发育异常，导致精子的形成过程受阻。另外，半番鸭的其他生殖器官发育同样不正常，其中阴茎的"拉链"结构仅为一支持实体，内部夹有密闭的输精索道。
2、半番鸭具有较强的杂交优势，不仅克服了纯番鸭公母体型悬殊大、生长周期长的缺陷，同时具备耐粗饲、易养、生长速度快、体型大、肉质好、抗逆性强，全净膛率高等特点。
3、半番鸭体型在家鸭和番鸭之间，没有皮瘤。
1、温度：1周龄温度控制在27℃，2周龄温度控制在24℃。3周龄温度控制在22℃，4周龄温度控制在20℃，5周龄温度控制在18-20℃。2、密度：1周龄为40只/平方米，2周龄为30只/平方米，3周龄为20只/平方米，4周龄为15只/平方米（公鸭）、20只/平方米（母鸭），5周龄为10只/平方米（公鸭）、15只/平方米（母鸭）。
一、番鸭养殖技术
1、商品肉番鸭养殖
（1）雏番鸭饲养（5周龄以内）
①温度：采用人工给温进行育雏。1周龄时，育雏室温度控制在27℃左右。2周龄时，育雏室温度控制在24℃左右。3周龄时，育雏室温度控制在22℃左右。4周龄时，育雏室温度控制在20℃左右。5周龄时，温度控制在18-20℃左右。期间注意保持温度稳定，避免温度变化幅度过大。
②湿度：育雏室的湿度控制在60-70%左右为宜。
③光照：1周龄保持24小时光照，光照强度为5瓦灯泡/平方米，灯泡距离地面约2m。2-3周龄时，光照时长每天逐步减少1小时，直至每天光照时长为10小时左右（白天使用自然光照），同时人工光照强度随着光照时长减少而逐渐降低，直至光照强度降低为1瓦灯泡/平方米。4周龄时，采用自然光照。
④密度：1周龄时，40只/平方米。2周龄时，30只/平方米。3周龄时，20只/平方米。4周龄时，公鸭15只/平方米、母鸭20只/平方米。5周龄时，公鸭10只/平方米、母鸭15只/平方米。
⑤饮水：在出壳后24小时以内进行第一次饮水，一般先饮用1-2天的0.1%高锰酸钾水溶液或百毒杀溶液，然后在饮用水中添加氟呱酸或强力霉素等药物，增强雏鸭体质，预防疾病发生。
⑥开食：在出壳后12-24小时或有三分之一雏鸭出现觅食现象时开食（先饮水再开食）。开食时，将潮显的碎粒料或夹生米饭均匀撒施在塑料布上，让雏鸭自由采食，5日龄过后，加喂切碎青饲料。
⑦饲喂：0-3周龄的雏鸭，全价颗粒饲料直径不得超过1.5mm，代谢能为12.14-12.56兆焦/kg，粗蛋白含量为19.5-22%。4周龄以后的雏鸭，全价颗粒饲料直径为3.5-4mm左右，代谢能为11.7-12.56兆焦/kg，粗蛋白含量为17-19%。
⑧管理：2-3日龄进行断翅（防止逃跑），2-3周龄进行断喙、断爪（预防啄羽癖）。
（2）中鸭饲养（5-10周龄）
①饲喂：在5-7周龄时，减精加粗，补喂青绿饲料和动物性饲料，最大限度满足番鸭对于饲料的需求。母鸭8周龄，公鸭9周龄时，控制饲喂量，仅仅提供自由采食量的90-95%（母番鸭每天喂110-125g/只，公番鸭每天喂180-190g/只），提高瘦肉率，降低饲养成本。
②密度：4-5周龄左右，进行分群饲养，每群100-300只，每平方米饲养4-8只（公鸭4只/平方米，母鸭8只/平方米）。
③管理：换羽期时，注意预防啄羽癖，同时注意提供沙粒供番鸭采食，帮助消化。
2、种番鸭养殖
（1）育雏期（1-4周龄）
管理方法与肉雏鸭的类似，仅光照时间不相同。1周龄时，光照时长为24-18小时。2周龄时，光照时长为16小时。3-4周龄时，光照时长为14小时。
（2）后备期（5-28周龄）
①5周龄时分开饲养。
②在该阶段，公鸭饲喂量为自由采食量的75-80%，母鸭饲喂量为自由采食量的85-90%，直至24周龄逐步增加饲喂量。具体方法：每日饲喂1次，将1天的喂料量1次性投喂。公鸭在12-18周龄间可采用隔日限喂，即将2天的喂料量1次性投喂。
③每只鸭平均饲喂量为100-150g，25-50g青饲料。饲料代谢能为11.29-11.7兆焦/kg，粗蛋白含量为14-15%。
④每天保持9-10小时的光照，从26周龄开始，补充人工光照，每天增加30分钟左右，直至光照时长达到16小时（维持到产蛋结束）。
⑤9周龄左右进行初选，按照公：母=1：4-5的比例选留种番鸭。24周龄时进行二选，按照公：母=1：6-8的比例选留种番鸭。
（3）产蛋期
①产蛋期时，每kg日粮含有11.71-12.12兆焦代谢能，粗蛋白含量为17-19%，钙含量为2.8%，磷含量为0.5%。
②每只公鸭每天饲喂120-180g，每只母鸭每天饲喂200g。
③在产蛋期间，番鸭的交配时间主要集中在下午3-5点左右，因此在这段时间需要将番鸭放在水上。
④在开产前14天左右，在鸭舍内靠墙四周放入产蛋箱，让母鸭提前适应环境。
⑤27-29周龄开产，33-35周龄达到产蛋高峰，经过20-22周龄产蛋后，第一个产蛋期结束（53-55周龄左右）。接着是7-9周的换羽期，至60-63周龄左右，第二个产蛋期开始，在经过20-22周龄产蛋后，准备淘汰。
（4）强制换羽期
①50-53周龄时进行强制换羽，此时公母分开饲养。
②番鸭先停止喂料（冬季停2-4天，夏季停4-6天），不限制饮水。停料结束后，改为饲喂换羽期饲料（每kg饲料含代谢能11.3兆焦，粗蛋白含量12%、钙含量1.4%、磷含量0.45%）。60-63周龄时，改喂产蛋期饲料，喂料量逐渐增加，至65周龄时，平均每天饲喂180g，后续逐步过渡至自由采食。
③强制换羽后7天左右，光照时长逐步减少至8小时。强制换羽进行至9周时，逐渐增加光照时长，直至增加至16小时（16周左右），维持到第二个产蛋期结束，期间光照强度逐渐增强至5-6瓦灯泡/平方米。
二、番鸭是什么鸭子
1、外形特点
（1）番鸭体型前半部分尖而后半部分窄，整体呈长椭圆形，头大颈短，嘴甲短狭，嘴、爪发达，胸部宽阔丰满，尾部瘦长，嘴基部和眼圈周围有肉瘤，呈红色或黑色。
（2）羽毛颜色为白色、黑色、黑白花色，翼羽矫健，长度可达尾部，尾羽长，微微往上翘起。
2、体重、体尺
（1）公番鸭的平均体重约为3.04kg，白色母番鸭的体重约为1.9kg，黑色母番鸭的体重约为1.8kg，黑白色母番鸭的体重约为1.72kg。
（2）公番鸭的体斜长为29.23cm，龙骨长为19.07cm，胸深为9.81cm，胸宽为11.79cm。母番鸭的体斜长为4.04cm，龙骨长为19.07cm，胸深为8.28cm，胸宽为9.57cm。
