猪肉切块，入盐、淀粉、料酒，少许清水腌制待用。菠萝切块待用。锅入油烧热，入肉块翻炒至快熟时，如菠萝略炒，入清水、白糖大火至水气收干即可。
春季正是菠萝大量上市的季节，味道特别的鲜香好吃，而且价格也非常的便宜，我们这地方10元钱可以买3个。菠萝是一种热带的水果，含有的丰富的营养物质和维生素。酸酸甜甜口味深受人们的喜爱！菠萝一般我们都是直接用来吃，有时候我们也用它来做成菜来下饭来吃，像我们常见的：菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等，味道相当的不错。而今天我们和大家分享的就是用菠萝制作的红烧肉。“菠萝红烧肉”和普通的红烧肉都差不多，就是多放了菠萝而已。
五花肉要用火烧一下皮，可以去除残留猪毛，同时经过烧完的猪皮可以去除汗腺，吃起来也香。炒糖色要注意火候，一般大泡泡变成小泡泡开始撒就可以，然后赶紧把肉到里边，防止过火，要不会有苦味。炖煮的肉要放热水，而且一次性要把水放足，中间放水会让猪肉大打折扣的盐要快出锅的时候再放，放早了会影响肉蛋白质的释放，同时肉质会收紧，影响口感和味道。菠萝不要放早了，放早了菠萝会
