一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。
所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~
酱香饼的做法
步骤step
1
先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。
步骤step
2
根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。
步骤step
3
和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
步骤step
4
接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。
步骤step
5
将三者都切成末备用。
步骤step
6
玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
步骤step
7
锅中倒5ml的油，小火加热。
步骤step
8
放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
步骤step
9
将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。
步骤step
10
倒入少许的清水，中小火煮开
步骤step
11
然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火
步骤step
12
盛出酱料备用。
步骤step
13
最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来
步骤step
14
擀成较大的面片
步骤step
15
在表面上抹一层植物油
步骤step
16
再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
步骤step
17
将面片切几个口子，但要保留中间的部分。
步骤step
18
再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
步骤step
19
向下收口，尽量将面团揉圆。
步骤step
20
将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
步骤step
21
锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中
步骤step
22
大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
步骤step
23
把饼子烙到两面金黄就可以啦。
步骤step
24
烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
步骤step
25
这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱
步骤step
26
撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
步骤step
27
做好的酱香饼就出锅啦~
土家酱香饼
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金**即可.
