鲁山下汤是一个位于中国河南省平顶山市的古镇，有着悠久的历史和文化底蕴。以下是一些在鲁山下汤比较受欢迎的美食：
1.揽锅菜：揽锅菜是鲁山下汤的特色美食之一，也是河南省的非物质文化遗产。它选用精细猪肉、猪肉丸子、蕨菜、时令蔬菜、油焖豆腐、粉条等食材，配以豆瓣酱、五香大料等调料，经过焖炒、炖煮等多道工序制作而成。揽锅菜的口感鲜美，软嫩滑香，是鲁山下汤地区居民和游客都喜欢的美食。
2.羊肉烩面：羊肉烩面是鲁山下汤的另一道特色美食，它选用上好的面粉，经过反复揉制、醒面、擀面等工序，制成面条。然后，将面条放入热水中煮熟，捞出沥干，再加入炖好的羊肉、面汤、配菜等，撒上葱花、香菜等调味品，即可食用。羊肉烩面的口感鲜美，羊肉香味浓郁，是鲁山下汤地区居民和游客都喜欢的美食。
3.豆腐脑：豆腐脑是鲁山下汤的传统美食之一，它选用上好的黄豆，经过磨浆、过滤、煮滚等工序，制成豆腐脑。然后，将豆腐脑放入碗中，加入熟豆浆、葱花、酱油、醋等调味品，搅拌均匀，即可食用。豆腐脑的口感细腻，味道鲜美，是鲁山下汤地区居民和游客都喜欢的美食。
4.烤鱼：鲁山下汤的烤鱼也是一道非常有名的美食。它选用新鲜的鱼类，经过去鳞、去内脏、腌制、涂油等工序，再用木炭火烤制而成。烤鱼的口感鲜美，肉质鲜嫩，是鲁山下汤地区居民和游客都喜欢的美食。
平顶山美食：羊肉冲汤、舞钢热豆腐、郏县豆腐菜、鲁山揽锅菜、咸豆腐脑等。
1、羊肉冲汤
这可是宝丰非常有名的一道美食，很是受当地人的喜爱，大多在外地工作的人，回到宝丰第一件事就是去吃羊肉冲汤。鲜香的汤汁在大锅里翻腾，羊骨头在锅底静静释放美味，羊肉及羊杂碎也在汤里散发着香味。
2、舞钢热豆腐
热豆腐，又称辣子热豆腐，是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。
3、郏县豆腐菜
源于河南省郏县乡镇的一种特色小吃，全称为豆腐粉条菜，它吃起来味道鲜美，香而不腻。
4、鲁山揽锅菜
鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一，据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。
5、咸豆腐脑
在舞钢市城乡广为食用，很多地方街头小贩早餐可以提供，与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。
