用料
主料;草鱼30斤。
辅料;盐300克。
咸鱼的做法
1、备齐原料:两条大草鱼和食盐。
2、开始处理大鱼,去掉鱼头,刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏,两条鱼都处理干净后,洗净控水。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口,小心手哦!
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天左右时间,将血水倒掉就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦,咸鱼成品图。
冬天如何腌制咸鱼
腌制咸鱼块怎么做好吃?相信很多人都想知道吧?以下是我为您整理腌制咸鱼块怎么做好吃的相关资料,欢迎阅读!
腌制咸鱼块怎么做好吃
1、买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗;
2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;
4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;
5、抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的`香醇味;
6、放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;
7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;
8、食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。
想要更美味可以将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好;用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。
自制腌咸鱼的做法一
准备腌制盐500克
请点击输入描述
鱼清洗,去剔除鱼刺。剁开,用腌制盐涂抹均匀。
请点击输入描述
晾晒
请点击输入描述
装袋密封
请点击输入描述
密封袋冰箱保存,吃着方便。
拿一块切开,里面的鱼肉咸香。
请点击输入描述
这是手掰开的咸鱼,纹理新鲜,颜色漂亮
蒸咸鱼,(葱姜丝,放一点油,直接蒸就可以,20分钟即可,配粥,米饭,馒头,粗粮都ok
请点击输入描述
咸鱼腌制到位,色泽漂亮。
喜欢吃就赶紧腌制吧
请点击输入描述
腌咸鱼的做法二
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干
在鱼尾处戳两个洞,用棉线串过去,方便晾晒
请点击输入描述
2.将泡菜盐和花椒炒黄
2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒(每斤鱼10-15克);
请点击输入描述
4. 将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天,中途翻个面(看鱼的大小是3天还是4天)
请点击输入描述
第二年我是放在小缸里腌的,盖上盖子
5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固,挂在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状和五花肉红烧,吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来
请点击输入描述
腌好的咸鱼洗净后,加少许白酒
请点击输入描述
可以和五花肉一起红烧
网页链接网页链接