钱粮湖谷鸭的具体做法如下：
准备食材: 谷鸭400g，金钱肚30g，八角5g，豆蔻10g，虫草花3g，香茅草3g，猪油5g，香叶5g，白芷，罗汉果，姜、葱适量。
1、宰杀好的鸭子冷水下锅 。
2、灼水三分钟捞出。
3、锅烧热，放入一块猪油。
4、下香料煸炒，香料要先灼水。
5、加入水适量，没过鸭子即可。如果有高汤的话更好，可将水换成高汤。
6、不介意味精也可放一些。
7、加老抽，不用太多，调成象牙色即可。
8、下金钱肚一起煮。
9、盖上锅盖，小火40-60分钟。这个过程要注意翻看，煮太烂了口感不好。
10、40分钟后，大腿骨头露出来就可以出锅了。
11、准备一个砂锅，金钱肚垫底，用半只鸭子斩成块码好。鸭头鸭腿鸭翅这些可以摆上边。
12、浇上汤汁。
13、放入一些虫草花，烧开。最后放入葱花香菜点缀，谷鸭就完成了。?
[凉拌鸭杂]主料:鸭胗150g、鸭肠150g、黄瓜200g
调料:醋适量、芝麻油适量、辣酱适量
步骤
1.买来的鸭胗和鸭肠，鸭胗切片鸭肠切段
2.洗好的黄瓜
3.黄瓜切片
4.将鸭杂和黄瓜拌在一起
5.辣酱
6.先加入适量的醋
7.倒入适量的香油
8.倒入辣酱
9.拌匀了即食
