主料：普通面粉100g、牛奶160g、鸡蛋3个；
辅料：植物油70g、盐1/3小勺、木糖醇15g、淡奶油100g
植物油版奶油小泡芙
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材料大集合.呵呵.提前准备好材料.才能事半功倍.不会手忙脚乱.
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把油.牛奶.糖.盐.混合.开中火.搅拌匀.
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等待煮沸.
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迅速全部倒入面粉.关火.搅拌.搅拌好了以后等待温度降低.大概到50度以下就好.自己摸着来感觉.
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打散一个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.
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接着打散第二个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.
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接着打散第三个鸡蛋.倒入.搅拌均匀.鸡蛋全部融合.大家可以看到.面糊在加入不同鸡蛋时候的状态是不同的.
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拌好的面糊.装入裱花嘴.想做迷你的就用小号裱花嘴.想做大点的tx最好选择大号的嘴.
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极好的泡芙.ps.大家最好用油纸.不要用锡纸.否则考好了不好取下来.我就吃亏了.还好烤了2盘.第二盘我就用油纸了.很ok.
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放入烤箱中层.先210度13分钟让泡芙定型.再转180度20分钟让泡芙膨胀.成熟.然后出炉.放凉.
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等放凉以后.挤入打好的淡奶油.准备好红茶.开吃吧.呵呵.
小贴士
挤泡芙的时候一定要用油纸.
一定要等面团温度降下来在加入鸡蛋.
鸡蛋一定要分次加入.搅拌均匀后再加入.
是直接把泡芙切开,把奶油+进去.附赠奶油泡芙做法.
奶油泡芙
工具:布裱花袋,大号花嘴,克称,粉筛,打蛋器
烤箱:200--220度烤约15分钟左右
泡芙用料:牛奶(或水)100克,奶油45克,高筋(或中筋)面粉80克,鸡蛋160克
泡芙馅料:鲜奶油(打发好)150克
做法:
1.将牛奶及奶油加热煮沸,筛入高筋面粉,拌匀关火.
2.待1称凉后,分三次加入打散的蛋液,并用打蛋器搅打均匀.
3.装入有花嘴的裱花袋,烤盘上垫油纸(油布),均匀挤上小花,每个留有一定的空间,放入烤箱最下层,上下火200-220度烤15分钟左右,(看表面是否已无水份,中间不可开烤门)
4.烤好待凉后,将鲜奶油挤入泡芙中,也可用刀将泡芙切开,抹奶油到里面.
