白面
发糕
的做法步骤
1
准备材料!白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。
2
用少许开水冲开白糖
3
再用凉水兑入
白糖水
,使糖水摸上去基本没温度。
4
面粉和酵母搅拌匀
5
将糖水缓慢倒进面粉中,边倒边搅拌。
6
搅拌成不成团的浓稠面糊
7
再将面糊顺时针搅拌
上劲
8
蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。
9
蒸笼
中铺
好纱布,边缘刷少许植物油。
10
将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。
11
用刮刀沾清水抹平表面。
12
入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。
13
准备
红绿丝
和两个红枣,并将红枣去核剪块。
14
发酵好的面糊,看上去变蓬松,表面有许多气泡。
15
装饰上发糕。
16
蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。
17
拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
小窍门
发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水,约半锅左右。
1斤面粉,2把红枣,简单易上手的滋补佳品~枣香烧饼,你学会了吗?
食材
主料
玉米面
500克
白面
250克
辅料
白糖
适量
发酵粉
适量
红枣
适量
步骤
1.玉米面大概一斤左右。我家的蒸锅太小,只能做这些。
2.加入白糖,这个要根据个人喜好啊
3.烧开的热水浇在面上,慢慢的倒入热水、快快的搅面,一次少量、千万不能太稀了啊。搅拌均匀看盆里没有干的面粉为止,晾凉。
4.红枣要泡水洗净
5.晾凉的玉米面加入发酵粉、白面。白面大概是玉米面的一半重量。
搅拌均匀后盖上块布开始发酵,要半个小时以上的时间。家里有暖气的话20分钟就可以了。
6.面发好后、红枣去核切碎加入。用手抓拌均匀
7.做窝头是要用水把手打湿、这样面就不会粘在手上。取面剂两手团圆、放在左手心里,用右手拇指在面团中间钻1个小洞,边钻边转动面团。将窝头上端捏成尖形,且外表光滑。 放入蒸锅。做好的窝头上锅蒸30分钟。
8.时间到了先别关火,打开盖子等一分钟在关火
9.从锅里取出的窝头要尖头朝下晾凉。
小贴士
制作是手上一直要保持湿润,这样不会沾手,窝头表面也会光滑。红枣要先泡、用牙刷刷净。
导语:1碗面粉1把红枣,教你做发糕,手不沾面简单好做,蓬松香软真好吃
面粉的可塑性非常之高,可以经受得住多种的烹饪,蒸、煮、煎、炸等等,做成各种各样美食小吃,包子、馒头、油条、面条等等都是面粉的经典做法,而这次要分享给大家的同样是面粉的一种经典做法,便是发糕,用面粉经过发酵、蒸制等等过程,做成的发糕,蓬松香软,非常的好吃,可以说是一种中式的蛋糕,当然做发糕也很随意,可以搭配自己喜欢的食材,葡萄干、蔓越莓干、红枣等等都是很不错的选择,下面我便会将发糕的做法详细分享给大家。
红枣玉米发糕的做法:
备用食材:面粉200克,玉米粉100克,温水200毫升,酵母粉3克,白糖适量,红枣1小把;
制作过程:第一步,首先准备出来一个比较大点的容器,在容器中先加入准备好的玉米粉,然后再放入适量的白糖,用温水分次少许的加入在玉米粉中,直到将玉米粉搅拌成颗粒状即可;
第二步,一个干净的小碗中,放入适量的酵母粉,用温水倒入在酵母粉中,将其融化开,然后再将准备好的面粉加入在玉米面中,再将化好的酵母粉分次少许的倒入在其中;
第三步,直到将其搅拌成一个微微湿软的面团,然后将其倒入一个事先涂抹食用油的容器中,开始发酵,差不多半个小时的时间,面团便会被发酵至原来的1.5倍大;
第四步,在发酵面团的过程中,将红枣先放在温水中浸泡一会,然后将其清洗干净,去掉核,切成小粒,待面团发酵好之后,将红枣粒均匀地码放在面团上;
第五步,蒸锅添上水,隔水放入盛有发糕的容器,冷水开始蒸制,差不多40分钟的时间,发糕便被蒸好了,关火后焖3分钟,取出,自然晾凉后,脱模,切块即可享用。
烹饪小技巧:1、发糕是一种符合大众口味的传统面食,不管是北方地区还是南方地区,老百姓都喜欢吃发糕,蓬松香软的发糕,更加适合老人和小孩吃,其实发糕的做法也很简单,掌握住其中的技巧,便能做出美观且口感好的发糕,做发糕的时候,可以用南瓜、牛奶、果干等等食材,只要符合家人的口味即可,1碗面粉1把红枣,教你做一款红枣发糕,手不沾面就能做出好吃的发糕。
2、小编有话说,蒸发糕有技巧,首先和面的时候别只会放酵母粉,多加一样,便是白糖,白糖的加入,一来是为了口感更加的香甜,二来则是可以起到促进发酵的效果,这样可以减少发酵的时间;其次在盛有发糕的模具中涂抹少许的油,可以方便脱模;最后发糕蒸好后,不要急着取出,稍微的焖三五分钟,便可以防止冷空气的进入使得发糕的表面塌陷,这个方法适用于蒸馒头、蒸包子。经过这样蒸制的发糕,比蛋糕还要松软好吃。