原料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，鱿鱼身1个（350克左右），韭菜250克 白面800克（最好是专包饺子用的饺子粉）
辅料：食用油，姜，花椒面，香油，盐，酱油
做法：
正式包饺子前2个小时的准备：
1．洗好鱿鱼，剁成馅；同时把姜剁成碎末；
2．把3个鸡蛋搅拌成液并用油煎了，煎得越碎越好（俺的做法通常是不等油开就倒入蛋液，用筷子使劲搅拌），装盘待用；
3．在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和姜末；
4．把猪肉馅倒入装油和调料的锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加水（半小碗水），直到水充分溶解在肉中，这时，再把鱿鱼馅和炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀待用。（这个俺忘记拍片片了）
5．洗净韭菜空水，待用；
6．和面：把面倒入盆中，一边倒水，一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起成以大面团，盖上盖子醒面；
包饺子前10分钟：
7．把面团拿出来，再揉几分钟待用；
8．把韭菜切碎，倒入搅拌好的馅中，充分搅拌均匀；
最后，如果你想要包出的饺子是那种透明的皮的，那你只要去买低筋面来包就行。
