鲈鱼切片涮火锅做法

核心提示清水鲈鱼火锅的做法:1、鲈鱼在市场宰杀好,回家洗净,将鱼头和鱼尾剁下,剔出鱼骨(也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀,不划断,直接整条烹饪);2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡;3、姜切片,葱挽成结;4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开

清水鲈鱼火锅的做法:

1、鲈鱼在市场宰杀好,回家洗净,将鱼头和鱼尾剁下,剔出鱼骨(也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀,不划断,直接整条烹饪);

2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡;

3、姜切片,葱挽成结;

4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开;

5、放入片好的鱼片(或整鱼),调入盐、味精、胡椒粉,煮开至鱼刚熟,丢弃葱姜不要,放几片西红柿,将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤,再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃;

6、所有的清水火锅要想吃得带劲,最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香,在很多专卖辣椒面的小店里,现场自制的辣椒面也很香;蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳;

7、老干妈水豆鼓;

8、辣椒面、酱油,还可加入薄荷、醋,香香的蘸碟就做好了;

准备以下食材:鱼片 600g,洋葱 200g,西红柿 200g,花椒 5g,干辣椒 10g,姜 10g。

做法步骤如下:

1、将鱼杀好洗净切成片备用;

2、将姜、干辣椒洗净切好备用;

3、将洋葱洗净切好备用;

4、将西红柿洗净切成片备用;

5、将葱洗净切好备用;

6、在锅中放入适量油,加入适量花椒,加入姜片和干辣椒,加入适量豆瓣酱,迅速将这些味料炒出香味,可以有效帮助去除鱼腥味;

7、加入适量水,加入适量食盐;

8、加入切好的西红柿,让汤料更鲜美,加入一点蚝油;

9、加入切好的鱼块,煮一会,直到水刚好煮开,加入切好的洋葱,稍煮一会,直到洋葱煮熟,加入准备好的葱花,就可以享用美味的鱼火锅了。

 
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