披萨做法的步骤

核心提示披萨的用料面团: 高筋面粉 120克低筋面粉 50克水 95克酵母 2克盐 2克细砂糖 5克橄榄油 10克披萨酱: 小番茄 250克洋葱 70克大蒜 1头黄油 18克盐 2克意大利干燥香草 1克披萨馅料: 口蘑 7个大虾仁 8个培根和披萨米

披萨的用料面团: 高筋面粉 120克低筋面粉 50克水 95克酵母 2克盐 2克细砂糖 5克橄榄油 10克披萨酱: 小番茄 250克洋葱 70克大蒜 1头黄油 18克盐 2克意大利干燥香草 1克披萨馅料: 口蘑 7个大虾仁 8个培根和披萨米香肠 几片青椒 1个洋葱 少量马苏里拉奶酪 适量(如果放一点菠萝会更好,味道更有层次)披萨的做法,准备以上食材,?先准备披萨酱: 现在买的大番茄都没什么味道,所以用的小番茄,用番茄罐头味道会更浓些。做法: 小番茄洗干净划十字刀,放入开水烫一下然后捞出放入凉水中剥去皮,用压土豆泥工具给压烂,用铲子压也可以,锅里放入黄油小火融化,加入蒜蓉和洋葱碎末?炒香,加入番茄糊,干燥香草,加入盐和干燥香草,炒到变干没什么水份可以成团的样子,披萨酱要炒干,不然烤的时候会出水。准备以上食材:准备培根和米香肠口蘑切片煎一青椒和洋葱也稍微炒一下,不用炒很久,只是为了去掉一部分水分,炒的时候放一点油,不放盐。培根切成小片,虾仁和香肠片也拿出来都备好。煎好的口蘑,这些酱的份量可以抹两张披萨。 酱做好后揉面团: 把面团里所有材料放一起揉成光滑的面团即可,披萨面团不用面包那样揉出膜。揉的时候水试着加,根据自己面粉的吸水性适当调整水量,以揉出的面团柔软不粘手为准。揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大,我是放烤箱里开发酵功能28度发一小时,料都备好后进行最后一步: 面团发酵好,取出压扁盖上保鲜膜松弛10分钟,同时把烤披萨的石板放入烤箱中层开上下火230度预热,把松弛好的面团擀成直径25—28cm的面饼,移到油纸上,移过去面饼如果变形了就再用手捋一捋,用叉子把面饼扎孔,抹上一层披萨酱,,?涂抹均匀,撒些奶酪步放上刚才备好的食材步骤 ?再撒奶,?准备好后把饼拖到一个砧板上端起来,放入充分预热的烤箱中230度烘烤15分钟,往烤箱里放的时候小心点别烫到,可以拽着油纸拖到石板上。?然后就,趁热吃!?披萨特别随意,可以放任何你喜欢的食材,前提是都要先处理,炒或者烤一下,不然烤的时候出水,馅料和饼会分离,口感也不好,我用的马苏里拉叫妙可蓝多。没有披萨石板的可以用铸铁海鲜锅,普通烤盘也可以,都要提前放入烤箱中。

电压力锅烙饼的做法,电压力锅烙饼怎么做好吃

披萨饼底的制作

面粉200G

盐1/2茶匙(3G)

白砂糖1茶匙(5G)

黄油1汤匙(15G)

干酵母1茶匙(5G)

牛奶100ml

牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。

关于奶酪

如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。

一、 什蔬香肠披萨 适用工具:平底锅

用料:蕃茄酱2汤匙(30ml)

甜玉米、豌豆各2汤匙(30G)

红椒1/2个

香肠50G

奶酪100G

黑胡椒2G

油少许

做法:

1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。

2、平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。

小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。

二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉

用料:

蕃茄酱2汤匙(30ml)

奶酪100G

火腿50G

口蘑50G

香菇20G

洋葱20G

黑胡椒2G

油少许

做法:

1、火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。

2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,口蘑片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。

小贴士:

使用微波炉制作披萨,饼底最好不要太厚,以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外,如怕掌握不好火力和时间,最好分次加热,随时观察,避免烤糊。

三、田园蔬菜披萨 适用工具:电饭锅

用料:

香蒜辣酱2汤匙(30ml)

奶酪100G

甜玉米2汤匙(30G)

豌豆2汤匙(30G)

青、红椒各1/2个

洋葱20G

黑胡椒2G

油少许

做法:

1、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。

2、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

3、打开电饭锅加热20分钟即可。

小贴士:

使用电饭锅制作披萨,面饼不要擀得太厚,馅料也尽量选择易熟的,同时要注意,电饭煲开关跳起后,不要急于拔掉电源,利用保温功能可以将披萨烘熟。

1面粉水,黄油,酵母,盐制成面皮(就像做面包的面团),平放在烤盘里上面刷层番茄酱,再放各种香肠,蘑菇就随意了,最后放放奶酪丝(要盖满整张饼)!

放到烤箱烤220度30分钟或40分钟(随大小温度调整时间的多少)

2比萨饼

辅料:

黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑

做法:

1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;

2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;

3、在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;

4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。

家庭比萨饼之小试身手

原料:

家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

制作方法:

先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。

比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。

A》怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。

原料:

高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克

制法:

将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。

制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。

B》自制番茄沙司的方法。

原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量

制法:

番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收后,拣去香叶,即成。

电压力锅烙饼的做法

主料

面粉

500g

肉馅

400g

辅料

适量

步骤

1.面发好。

2.取一部分,擀开。

3.铺上肉馅,其中一部分不脯馅,并划开。

4.去没铺馅的面皮折上来

5.再折

6.最后,全部包好。

7.电压力锅放入少许油

8.放入面饼

9.盖上盖子,上锁,按下烙饼键。

10.20分钟后,上面的皮没有变色

11.底部烤到金**,翻面。

12.重新按下程序,烤到另外一面也金**,出锅

 
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