电压力锅上的温度控制器是没有固定的，看什么品牌型号，一般有115℃，125℃ 145℃ 165℃。
温控器（Thermostat），根据工作环境的温度变化，在开关内部发生物理形变，从而产生某些特殊效应，产生导通或者断开动作的一系列自动控制元件，或者电子原件在不同温度下，工作状态的不同原理来给电路提供温度数据，以供电路采集温度数据。
原理
有机械式的和电子式：
机械式的采用两层热膨胀系数不同金属压在一起，温度改变时，他的弯曲度会发生改变，当弯曲到某个程度时，接通（或断开）回路，使得制冷（或加热）设备工作。
电子式的通过热电偶、铂电阻等温度传感装置，把温度信号变换成电信号，通过单片机、PLC等电路控制继电器使得加热（或制冷）设备工作（或停止）。
还有水银温度计型的,温度到就会有触点和水银接通。
电压力锅温控器的作用
电压力锅温控器的位置在压力锅的底部，需要拆掉底壳，不需要拆下发热盘，正确更换这个电压力锅温控器的具体操作步骤如下：
1、使用一字型螺丝刀撬动就能拆下底壳盖板。
2、拧下温控器的两个固定螺丝。
3、取下这个温控器的整体。
4、装上新的温控器。
5、此时插上电源就完成了温控器的更换。
利用电压力锅(或其它压力家用电器)在工作时容器膨胀作动力，再将此动力转换、传递，并在当压力容器内压力达到规格设定值时，压力开关的通电触点瞬间分离，从而切断电路；且当压力容器内的压力低于其规定的值时，压力开关自动将电路接通，达到断电、保温、保压目的。同时还具备有性能稳定、控温（控压）精度高、动作可靠干脆且可靠性高、寿命长、对无线电干扰少等特点
蒸汽从锅盖四周喷出来的现象是电压力锅产生泄压，这个是电压力锅其中一个安全保护。出现这种现象则代表压力锅已经不能正常工作了，导致电压力锅的内部压力过高。产生这种现象原因可能是压力锅的弹性结构变形下沉，保温层变形或压力开关损坏，限压阀不起作用等几个原因造成。这个情况压力锅已经不能再继续使用，以免伤人，马上送修或更换。
发热盘中间的温度
控制器是用来限温的，它是感应饭锅底部的温度，起的是间接感温，所以温度
控制器的控制温度值要比锅内的温度高。它不能控制锅内的压力，只能感应温度。
