闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；且用料考究，做工精细，风味独特。
1、地方风味小吃有： 蚵仔煎、鲜酥蚵串、 鱼仔粥、 蚝仔粥、鲎羹、 包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、 马鲛粳、网纱鱼卷、 酥炸鱼条、 捆蹄、 面线糊、 扁食、 肉燕、烧芋果、 芋包、鸡汤 伊面、 干拌面、 卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、 苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、 牛肉羹、 豆花、 石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配 糯米制成粥。 土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。
2、民间传统小吃有： 肉粽、粳粽、豆粽、 五香卷、 鸡卷、 炸肉丸、 嫩饼菜、 桂花蟹、芋鸭、 肉夹包、 炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、 菜果、水晶 菜头饼、 腰子饼、肉饼、 芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究，配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。
闽南宴会上必有的一道小吃，五香条的做法
1、沙茶面
沙茶面可以说是厦门的一张名片，遍布厦门的大街小巷。沙茶酱随着南洋华侨归乡来到厦门，结合了厦门本地的虾面，成了本土厦门人最日常的美食。正宗的沙茶面汤头浓郁，带有花生酱和虾干的香气，碱面劲道，可添加的选料新鲜丰富。吃沙茶面最爽的就是端起碗把汤全部喝掉的那一瞬间。
2、姜母鸭
姜母鸭起源于泉州，是药膳中的美食。姜母鸭气血双补，滋阴降火，滋而不腻，温而不燥，非常适合在秋冬季节食用。用老姜和本土番鸭，加入二十多种药材及香料，淋上米酒和芝麻油，在砂锅上用小火慢炖，炖到鸭肉酥烂，非常入味好吃。姜母鸭是闽南地区十分出名的美食，滋补又美味。
3、扁食汤
闽南的扁食，北方叫馄饨，福州叫扁肉，还有的叫云吞、抄手。闽南的扁食和其他地方的绝对不一样，闽南的扁食带有独特的闽南古早味。扁食的馅是用猪后腿肉打成的肉糜，非常细腻鲜美，爽口柔脆。
4、花生汤
花生汤是闽南人非常喜爱的一道甜品。把花生晒干之后，用开水浸泡去摸，再用文火熬煮一个晚上。经过长时间的熬煮，花生被煮得酥而不碎，入口即化，汤的颜色乳白，清甜爽口。早上来一碗花生汤，再配上油条、炸枣或者肉包，绝对能够满足你的味蕾。
5、虾面
虾面又称虾子面，是厦门的传统面食，是沙茶面的前辈。虾面最精髓的就是它的汤底，炒熟的虾头和虾壳一起熬出红彤彤的虾油，非常的鲜甜浓郁。再放入新鲜的金门狗头虾和Q弹的碱面，绝对让你吃一次就爱上。
对于吃货来说这个世界上只有能吃跟不能吃的差别，我翻过山和大海也穿越人山人海就是为了各种美味的小吃。喜欢吃五香条，你知道厦门着名小吃五香条的做法吗？
还想了解》》 五香条的由来
五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。其中以石码五香为最佳口味。
五香条的做法：
原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。
调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。
步骤：
1、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡
2、五香粉拌匀。
3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。
4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金**熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。
