和花旗参、红枣、枸杞一起炖,会更有营养。一般准备一个乌鸡,把它洗干净,放入锅里煮,再加些清水。大火煮开后转小火,大概煲一个小时就可以了,再加点调味料,就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜,喝起来非常甜,但在做的时候,一定要注意,一次就要放足够的水,不要烧干了再继续放,会影响它的口感,营养也没那么好。在做的时候,如果加红枣,最好去掉它里面的核,很容易上火,吃多了对身体不好。
还可以加一些料酒和玉米,其它一些配料,可以让口味更好,营养更均衡。但做的时候,最好用砂锅煮。大火煮开后,用小火炖一个半小时,不要炖太久,很容易烧干水分。
还可以和山药一起炖。首先,洗干净鸡肉的污血,配料和鸡一起放进去。在炖的时候,不要提前放盐,准备喝之前,再加盐。还可以和栗子一起炖,能去寒,对身体寒冷的人是特别好的。洗干净,切好后,用开水焯一下水,用花椒去腥。如果不想吃起来太油,可以去掉皮再煮。
因为这种鸡本身是一种很有营养的东西,平时,可以按个人的体质去搭配一些药材炖。如果身体虚弱或气血不足的人,可以和红枣、枸杞一起炖,能很好地补充气血。如果身体有很多寒气,可以加一些生姜、荔枝等,因为它们的属性都是一样的,可以很好地驱寒。如果想吃得清淡一些,可以和山药一起炖,加点胡椒粉、料酒等,这样炖,也是很好,很有营养的。
和椰汁一起炖也很好吃,还可以加一些党参,可以解毒,对脾胃很好。平时在做的时候,首先买一个椰子,把它打开,倒出椰汁。然后将鸡洗干净,用开水烫一下,再将党参、枸杞洗干净,放在锅里和椰汁一起炖,大概两个小时,再加点盐就可以了,非常好喝,很有营养。
平时很多人都喜欢喝汤,特别是南方人,是他们的一种习惯,而乌鸡汤,是其中一种很有营养,做法也很简单的汤。大家都喜欢煲来喝,很适合女人喝,可以补充很多营养,让人的皮肤更好。还可以治疗很多疾病,驱寒等。
做法:
1.乌鸡切大块,用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水
2.一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩,口感不好)下乌鸡,进行焯水,水开后将乌鸡捞出,一定要用温水冲洗,进一步去除杂质
3. 此步骤用料步骤用时: 120 分钟
花旗参片 7克 砂锅中加入温热水,下入乌鸡,花旗参片,料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火,如果想喝清汤,小火慢煲汤,最长不要超过三个小时)
4. 此步骤用料步骤用时: 30 分钟
枸杞 15克 中途放红枣,快关火时候加枸杞,盐,胡椒粉
5. 此步骤用料步骤用时: 1 分钟
花旗参片 7克 枸杞 15克 盛出摆盘
6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子
乌鸡汤成品图
烹饪技巧
1、用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水;2、一定要用凉水进行焯水;3、砂锅中加入温热水,下入乌鸡。
你好,我是哩哩,希望我的回答可以让你有所帮助
乌鸡汤是南方人滋补的最爱,作为广州人的一份子,乌鸡基本每周都会吃,这边很多餐饮店里都会有乌鸡汤,比如人参乌鸡汤,比如清补凉乌鸡汤,今天哩哩就给大家分享一下我们家里常做的乌鸡汤,大家可以多多讨论哟~
滋补乌鸡汤用料:
乌鸡 1只
姜 1片
红枣 4小颗或2大颗
枸杞 24粒
桂圆 8颗
桂皮 1块
八角 1个
香叶 1片
盐 根据口味添加
老抽 1小勺
西洋参(可选) 5克
百合(可选) 5克
开始制作~
1. 把切好的乌鸡块冲洗几遍放入锅中,加冷水开火煮。这一步焯水很重要。
2. 在煮鸡块的同时,准备好其他用料。红枣要切开哦~
3. 煮沸后再小火煮三五分钟。(这一步是焯水,可以焯掉血水等会影响成品色味的脏东西,并减少成品汤水中的嘌呤含量。)
4. 捞出鸡块放入炖锅中。我用的锅是4升的。
5. 加入其他用料,倒入开水,没过鸡块。盖上锅盖就可以开始炖了。我用的是电炖锅,按照菜单指示选择炖鸡肉即可。
6. 时间到,可以出锅享用啦~
哩哩备注:
一定要焯水哦!
除鸡块以外的其他用料都可以自行斟酌调整。
乌鸡汤有很多做法,比如板栗山药乌鸡汤、莲子山药乌鸡汤、桂圆红枣乌鸡汤、枸杞三药乌鸡汤等等的做法。
枸杞乌鸡汤
一、先把买回来的乌鸡切块用凉水浸泡半个小时,泡出里面的血水。
二、枸杞红枣用凉水浸泡,红枣泡开后去核。
三、浸泡好的乌鸡清洗干净,要多洗几遍。剪掉乌鸡的脚趾甲。
四、凉水下锅焯水,加适量的料酒去腥。水开后再煮5分钟, 捞出要用热水清洗。
五、准备当归5克、黄芪3克、鲜参一棵,用凉水清洗干净。 当归可以补血,能促进机体造血功能。黄芪能补气养血,适用于气虚血虚可以生精养血。
六、砂锅中放入红枣、当归、黄芪、鲜参加适量清水,大火煮开后下入半只乌鸡,加入姜片。再次大火煮开后转小火慢煮一个小时。
七、煮后之后加入事先泡好枸杞和适量的盐调味,两分钟后即可关火盛出。
一碗滋阴补血的乌鸡汤就做好了,清淡滋补、不腥不油腻非常有营养。
希望能帮助到你~
不会煮,送来我给煮
乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比一般的鸡肉鸭肉多,乌骨鸡含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用,乌鸡被认为是滋补上品,非常适合坐月子的老人和老人食用。下面我教大家几种乌鸡汤的做法
01
枸杞红枣乌鸡汤:把乌鸡洗干净,把水沥干;把红枣洗干净,去核;把乌鸡和红枣一起放进炖锅里,慢炖6小时;时间快到了的时候,打开锅盖,放入枸杞,等待片刻;汤煲好了。
02
山药乌鸡汤:将乌鸡放入高压锅中,放入姜片、料酒和清水;盖上锅盖用中火煮二十分钟后关火,焖至没气后开盖;放入山药和红枣煮十分钟;最后加适量的盐调味,翻匀即可。
03
当归黄芪乌鸡汤:将乌鸡洗净切成小块;当归、黄芪洗净;把全部的用料一起放入砂锅内,加清水,大火煮沸后,转小火煮两小时,然后加盐调味即可。
05:
蘑菇乌鸡汤铁锅中放入冷水,再放入乌鸡块;煮一会儿后撇去浮沫,将乌鸡块捞出;将乌鸡块放在电压力锅内,放入蘑菇,放入开水;放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮、料酒;将压力锅盖上盖子,调到煲汤模式,三十分钟后乌鸡汤就熟了。
大家好,我是乐乐,很高兴回答你的问题。
乌鸡汤如何煮,简单又方便的方法:乌鸡半个 红枣4粒 枸杞15粒 香菇5朵 生姜一片
1.将乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水。将乌鸡块下锅。焯3分钟捞出。冲水沥干。
2.将乌鸡放进汤煲内,加入洗净的红枣,枸杞,香菇,生姜,加入开水。煲二个小时左右加盐调味即可。
乌鸡汤如何煮?
首先,告诉你们煲乌鸡汤的秘密,不注意小细节,一定就是白喝乌鸡汤了!
很多人煲乌鸡汤都犯错,仔细看一下哦,你有没有犯同样的错呢?乌鸡汤可不要白喝了!
煲乌鸡汤的小秘密:
我是膳百味的尤尤,同时再给大家介绍一款又实用,又简单的乌鸡汤。
芝麻乌鸡汤
天气也越来越热,每天对着电脑,眼睛干涩,也不是很舒服,皮肤也暗淡,很不是状态。给自己煲一个芝麻乌鸡汤补补。让自己恢复状态,也貌美如花o(* ̄︶ ̄*)o!自己给自己煲汤心情也是美美哒。
材料:
新鲜乌鸡 250克、黑芝麻 100克、枸杞子 50克、红枣 4个、生姜片 2片
步骤:
(其实我不太喜欢剁这个活,老公在边上都会叫他来帮个忙。你们和我一样吗?)
(这样炒过的黑芝麻才会有浓浓的芝麻香味!煲出来的汤更香!)
(材料并不贵,心意最重要。每次炖汤的时候,心里都是暖洋洋的,因为我知道 健康 真的太重要,有了 健康 ,才会有未来。当你没有 健康 的时候,什么都没有了,都是空话,都是泡沫!)
屏幕面前的你,天天忙忙碌碌的生活,身体也是会疲惫的,是时候煲碗乌鸡汤犒劳一下自己(躺在身边的老婆)
记住咯!我是尤尤,在膳百味等你,一起做 健康 美食 !
关注膳百味,更多 健康 美味与你分享。
膳,百味;感知生活,享受幸福!
你好!很高兴回答这个问题,常见乌鸡汤有两种做法
所需食材原料:乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。调料:葱、姜、盐、绍酒。配料:枸杞 大枣 花椒 葱 姜
制作方法方法一
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块,用清水泡着,以免变色。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。
2、砂锅(我家的锅是紫砂电锅)中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜,转文火煲2个小时。
4、后加入山药,适量盐调味即可。
做法二
1、先将枸杞洗净用清水泡一下;
2、乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片;
3、锅内做水乌鸡凉水下锅;
4、大火烧开,焯出血沫,捞出乌鸡温水洗净待用;
5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡;6、大火烧开,关小火盖上盖焖45分钟;7、放入山药块,煮15分钟;
8、再放入胡萝卜,煮5分钟;
9、最后放入枸杞
10、关小火焖5分钟,即可出锅。
乌鸡汤,还是原汁原味的好喝
1:处理干净的乌鸡放入砂锅中,加姜、枸杞、加水。
2:用明火煲煮30分钟后,加入需要的药材,温和熬煮3小时。
根据情况,可少量放些盐。即可食用。
花旗参花胶乌鸡汤怎么做
电压力锅,如果一直不放气的话,汤头很清,但是我们一般习惯喝汤头浓的,所以就是在电压力锅炖汤时,用一根木筷子把加压的那个小阀给横着卡住,这样炖好后,鸡肉不但不影响熟烂度,汤头还能浓。
还有一个方法,就是在炖好时间前30分钟,放气,并用筷子卡住继续炖30分钟。汤头一样很浓。
注意:因为是放气炖,所以炖汤时要记得稍微多方点水!
附食谱:
黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)
这就是主角,青川木耳,没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。
很简单的包装。有杭州朋友离开后让寄了差不多百斤过去作为礼物转赠朋友哦。
配了点家里剩下炖汤的作料,枸杞,薏仁和黄芪还有一个当归头,东西一点就好,不要抢了主角的风采。
所有东西洗净下锅,电压力锅用了25分钟,老板说了的,鸡是土鸡所以时间长点好。
汤很鲜,鸡很美味,木耳尤其好吃!!这样的搭配,应当也不会出错的吧。
原料:
仔鸡一个,人少半个也可以了、干木耳。
做法:
步骤1:仔鸡剁小块,切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净,去蒂切小块。
步骤2:锅中倒冷水,倒入鸡块,加花椒粒20颗这样,要太多,放姜片,葱段,料酒。
步骤3:大火烧开,撇出浮沫,转小火把鸡块烧八成烂,大概要15分钟。
步骤4:倒入洗好待用的木耳。然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
步骤5:出锅前捞出葱段,加点葱花就即可。木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
香菇鸡汤的做法
原料:
鸡大腿、香菇、笋子。
做法:
1、香菇用水泡个20分钟,然后去蒂,对半切。
2、这个笋子是老板推荐给我的,叫毛尖笋吧,也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下,然后切段。
3、鸡大腿肉,洗干净,切块,稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开,烫3到4分钟去血水,然后捞出。
5、锅中加冷水,到入去血水的鸡块,放点姜片,加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇,放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。
8、大火烧开,小火慢慢煨个30到40分钟,鸡肉烂的时候就可以出锅了,如果不咸的话自己再加点盐,这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
快速缓解感冒症状的滋补汤……清炖鸡汤
鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品,它可以提高人体免疫力,缓解感冒引起的不适症状。鸡汤治感冒,是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。
补虚强身,缓解感冒,以老母鸡汤为上选。
原料:老母鸡半只、葱一小段、姜一块。
调料:盐适量。
做法:
1、老母鸡剁成块;
2、煨罐里一次加足凉水,倒入鸡块和葱姜;
3、大火烧开,撇去血沫,转小火炖2个小时;
4、起锅前加入盐即可。
小提示:
1、煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加热水。
2、保持原汁原味,最好啥也别加。
3、这种清炖汤,一般只喝汤,不吃鸡肉。
山药木耳鸡汤
原料:
山药现在两块五一斤,我买了一跟3块钱的,鸡大腿肉我买了2个七块钱的,记住鸡大腿肉不是鸡腿哦!鸡腿才多点个大啊!干木耳一把。
做法:
步骤1、山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的,如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净,切块,然后用水加点白醋泡起来待用,防止氧化。
步骤2、鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的,回来洗干净,水开倒入鸡块,汆(cuan)一下水去血水。2,3分钟就可以捞起来,冲个冷水。
步骤3、锅重新转冷水,倒入冲洗过的鸡块,加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
步骤4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切几刀,不然太大了。
步骤5、大火烧开,中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
步骤6、加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了,不要太相信书上所说的几克什么的,做菜还真是要靠平时的积累的。
炖鸡汤:喝汤吃肉两不误
原料:鸡、枸杞、枣等汤料。
做法:
1、指环王鸡项一只:
2、恰到好处,所以肉质不错:
3、要飞水的鸡肉:
4、汤料先行熬制:
食补最是自然-香菇鸡汤
材料:
整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
做法:
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。
据说泡蘑菇的水营养丰富,可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩,可以让表皮细胞充分吸收水分,肌肤也会更加柔软嫩白。
如果你和我一样,不喜欢汤中索然无味的鸡胸,可以把鸡胸肉取下来,撕成细丝,再从冰箱里找几样现成的蔬菜,花上几分钟的时间,做道爽口小菜凉拌鸡丝。觉得鸡汤油腻的朋友也不妨试着搭配这样的小菜一起食用~
材料:
黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1小匙、白糖1小匙、香油少许、花椒少许、干辣椒少许、鸡胸肉这是从汤中取下的鸡胸肉。
做法:
1、把鸡胸肉撕成丝细;其他蔬菜洗净切丝。
2、平底锅中加入少许的香油,放入花椒和干辣椒段,炸成香香的辣油~
3、把鸡肉丝和蔬菜丝倒入容器,加入盐,白糖搅拌均匀,最后浇上辣油拌匀就好了。
煮一锅汤就是这么简单,不需要复杂的程序,不需要高超的厨艺,只要你肯花点时间,花点心思,只要你多加一点爱心,多加一点诚意,再普通的汤也能让家人喜上眉梢。你还没为自己和家人做过一餐吗,不如就从这道简单的鸡汤开始吧~
用料
主料:
乌骨鸡?1只
花胶?干25g
西洋参?1枝
鸡枞菌?适量
牛肝菌?适量
配料:
生姜?几片
红枣?8粒
大葱?2段
黄酒?适量
水?适量
盐?少许
小贴士
1?我用的是美的电压力锅。请问根据自家电压力锅模式适当调整做法。2?乌鸡淖水后放入电压力锅,需要加冷水,加冷水会使肉里面的营养充分地溶解到汤里,汤的味道更鲜美。
3?盐要最后放,否则会使肉质变硬。
做法
准备食材。花胶提先一晚泡发,切成小块状,备用。
乌骨鸡清洗干净,剁成块。(我一般会将鸡脖子、鸡头、鸡屁股、鸡翅尖、鸡爪弃而不用。原因请自行百度。)
锅中放入适量水、黄酒、生姜片和大葱,待水开后,放入乌鸡淖水捞出,备用。
将乌鸡、西洋参、花胶、鸡枞菌、牛肝菌和红枣、生姜片一起放入电压力锅中,一次性加够水,盖上锅盖。
选择“肉/鸡”模式开始煲鸡汤。
待程序结束排气完毕后,打开电压力锅,加入少许盐调味,搅拌均匀。
滋补的乌鸡汤完成了,用碗盛起即可享用。