苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。下面是有苦瓜的吃法大全，欢迎参阅。
苦瓜的简介
苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长;叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛;苞片绿色，稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛;花冠**，裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛;子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙**。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜的食用处理方法
将苦瓜切开掏出瓤洗净，然后在将苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆装好，然后放盐一勺，注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多点，但不宜太多。
苦瓜的吃法(做法)大全
金麦酿苦瓜
食材:1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片。
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;
2、黄油放入锅中，小火加热至融化;
3、放入麦片，小火炒香;
4、放入南瓜泥，翻炒均匀;
5、加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用;
6、苦瓜洗净，切片，挖去内芯;
7、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫;
8、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
苦瓜炒肉
食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉。
做法:
1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉。
2、黄彩椒切丝，干豆豉。
3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍。
4、蒜切末。
5、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出。
6、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味。
7、2分钟后加入苦瓜一块翻炒。
8、加入肉片继续翻炒。
9、起锅前加入蒜末。
10、翻炒1分钟就可以出锅了。
11、起锅装盘。
哪些人不能吃苦瓜、苦瓜的注意事项
1、哪些人不能吃苦瓜
1、脾胃虚寒者不宜多食和生食;
2、平时大便溏稀、小便清长、面色惨白、常常手脚冰冷的人大多阳气不足或脾胃虚寒，不宜常吃苦瓜;
3、学龄前儿童不宜过量食苦瓜，否则易伤脾胃;
4、孕妇应慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎宁，适量食用不会有什么问题，但食用过量可刺激子宫收缩，可能造成流产。
2、苦瓜的适用人群
1、解暑、防暑
苦瓜中含有金鸡纳霜，可以抑制体温中枢过度兴奋，从而解暑消热。
此时一杯苦瓜茶能有大作用。把苦瓜去芯，放一些绿茶在中空处，通风阴干，切碎后冲泡即可。
2、缓解牙痛
如果吃过多油炸东西，容易上火牙痛。可以将苦瓜肉洗净捣成浆，用医用药棉裹住，敷在疼痛的牙龈处;或将苦瓜切薄片，不去瓤籽，熬成水，加少量冰糖饮用。
3、治疗感冒咳嗽
苦瓜中的蛋白脂类物质具有增强人体免疫细胞功能，能够预防感冒。出现风热感冒时可以煲苦瓜汤或炒苦瓜，风寒咳嗽时忌食用。
4、治疗蚊虫叮咬
苦瓜具有促进伤口愈合、肌肤新生的作用，所以被蚊虫叮咬后，可以捣烂苦瓜叶敷于伤口处。
3、苦瓜的食用禁忌
1、苦瓜性温寒，脾胃虚寒的人应该少吃。
2、幼儿肠胃功能较弱，不应常食用苦瓜，否则会影响食欲。
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一、怎么炒苦瓜不苦
苦瓜含有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来很苦。去除苦瓜苦味的常用方法包括:
1.炒:苦瓜和辣椒一起炒，减少苦味。苦瓜洗净切丝，放入炒锅无油炒香。如果太干，加一点水，翻炒至熟。然后在热油锅里炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入锅中，搅拌均匀，加入适量的盐和糖，出锅。
2.腌制:将切好的瓜片撒上盐一会儿，然后过滤掉水分，减少苦味。
3.水焯水:将苦瓜切块，先用水煮熟，再用冷水浸泡，这样可以消除苦味，但也失去了苦瓜的风味。
4.水漂:将苦瓜剖开，去籽，切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，过一会儿再用清水洗净。反复漂洗三四次后，苦汁会随水流失。加工好的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，微苦但依然香甜。
5.冷藏:将苦瓜切片，放入冰水中浸泡一会儿再取出，可以减少苦味。或者放冰箱冷冻。
6.高温:苦瓜片用开水焯一下再用。
二、苦瓜怎么做好？
1.多油大火炒菜，炒出来的菜很好吃。
2.苦瓜斜切，露肉，让糖味充分渗入苦瓜肉，中和苦味。
3.炒这道菜。首先，多放点糖。苦瓜不苦，甜盐的味道刚刚好。
4.炒苦瓜，火候一定要掌握好。一般从入锅到出锅的时间不要超过4-5分钟。苦瓜生吃味道鲜美，一般以中生绿松石最好。太闷的话就感觉不到酥了，吃起来有点苦。
三、苦瓜炒鸡蛋怎么吃？
苦瓜切片，易煮易入味。苦瓜虾仁炒的时候一定要等凉了再加鸡蛋。否则煎蛋不会嫩滑，炒出来的菜也不美观。
四、苦瓜怎么吃其他做法。
苦瓜煮之前要用盐水浸泡五到十分钟左右，这样可以去掉苦味。
而且苦瓜一般用鸡蛋炒，能充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成分，对人体更有益。
另外，还有一个鲜为人知的小秘方:苦瓜是一种效果非常好的减肥食品。之前有朋友用苦瓜减肥，效果很好。
