小鱼汤相信喝过的人都会久久不能忘怀,非常鲜美绝对可以称得上是美食。但是在现在很多餐馆里面很难觅到它的踪迹,具体原因不做深究。今天我们就来一起看看小鱼汤怎么做最好喝,一起来学习一下正宗小鱼汤的家常做法。
1、首先要选择野生新鲜的小鱼虾;
2、小鱼不用进行去除内脏,只要清洗干净,把水沥干,放入适量的盐、十三香(或者五香面)腌制半小时左右;
3、把腌制好的小鱼虾打入一个鸡蛋搅匀,再调入适量面粉,搅匀,让所有的小鱼虾身上都均匀的裹上一层面糊;
4、锅中放入花生油,当油温热至7分热时把小鱼虾放入油锅进行烹炸;
5、炸至搅黄时把小鱼虾用漏勺沥干油后捞出备用;
6、把锅清洗干净,烧热后放油,油热后放葱段、姜丝、干辣椒(可选)炝锅,然后把炸好的小鱼虾放入锅中翻炒,根据自己可以加入醋和酱油,然后倒入开水。
7、盖上锅,水沸腾后小火炖20分钟左右开锅,加入香油、香菜、蒜末等调味即可。
欢迎大家关注“美食档案”,推荐或者讨论美食,如果您有好的经验欢迎评论分享哦!生活压力大,别忘了用美食来犒劳自己,享受生活从美食开始哦!
5747阅读
搜索
河南老式酸辣小鱼汤
山东酸辣小鱼汤的做法
许昌小鱼汤做法过程
河南小鱼汤的做法教程
曹县小鱼汤的做法
淮阳小鱼汤做法配方
这道家熬河鱼用的是在河里钓起的荷花鱼跟鲫鱼,个头都不大,肉质口感会比饲养的要好很多,营养也很丰富。熬河鱼不用去鳞,鱼鳞即可以让鱼保持完整,也可以让鱼肉更鲜嫩!
工艺:炖
口味:家常味
时间:<30分钟
配料:
烹饪步骤:
1.食材:河鱼2条、葱姜、蒜
2.河鱼不用去鳞只去腮,内脏清洗干净,加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟
3.腌渍好的河鱼沾上一层薄薄的干面粉
4.锅中放油烧热,放入沾过面粉的河鱼煎制
5.煎至金黄煎透捞出
6.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香
7.码入煎好的河鱼,依次加入白糖、食醋、酱油、料酒
8.加入适量食盐,加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制
9.烧制20分钟左右,汤汁基本收尽即可关火盛出
烹饪小贴士:
这种河鱼腥味比较重,用白酒腌渍能更好去除腥味