春节的别称都有哪些

核心提示春节是我们中国的传统节日,也是一个比较重要的、比较有特色的节日。人们将岁末年初的过度时节称为“过年”。那么春节的别称都有哪些呢?下面小编就来解答一下大家的疑问。目录春节的别称都有哪些春节送什么礼物好广东春节吃什么传统食物春节的别称都有哪些春

春节是我们中国的传统节日,也是一个比较重要的、比较有特色的节日。人们将岁末年初的过度时节称为“过年”。那么春节的别称都有哪些呢?下面小编就来解答一下大家的疑问。

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春节的别称都有哪些

春节送什么礼物好

广东春节吃什么传统食物

春节的别称都有哪些

春节不同时代有不同名称。在先秦时叫“上日”、“元日”、“改岁”、“献岁”等;到了两汉时期,又被叫为“三朝”、“岁旦”、“正旦”、“正日”;魏晋南北朝时称为“元辰”、“元日”、“元首”、“岁朝”、“岁首”等;到了唐宋元明,则称为“元旦”、“元”、“岁日”、“新正”、“新元”等;而清代,一直叫“元旦”或“元日”。

春节是指汉字文化圈传统上的农历新年。

传统名称为新年、大年、新岁,但口头上又称度岁、庆新岁、过年。古时春节曾专指节气中的立春,也被视为是一年的开始,后来改为农历正月初一开始为新年。一般至少要到正月十五(上元节)新年才结束,春节俗称“年节”,是中华民族最隆重的传统佳节,汉武帝时期之前,各朝各代春节的日期并不一致,自汉武帝太初元年始,以夏历(农历)正月为岁首,年节的日期由此固定下来,延续至今,1911年辛亥革命以后,开始采用公历计年,遂称公历1月1日为“元旦”,称农历正月初一为“春节”。

岁时节日,亦被称为“传统节日”,它们历史悠久、流传面广,具有极大的普及性、群众性、甚至全民性的特点。年节是除旧布新的日子,年节虽定在农历正月初一,但年节的活动却并不止于正月初一这一天。从腊月二十三(或二十四日)小年节起,人们便开始“忙年”:扫房屋、洗头沐浴、准备年节器具等等,所有这些活动,有一个共同的主题,即“辞旧迎新”。年节也是祭祝祈年的日子,古人谓谷子一熟为一“年”,五谷丰收为“大有年”。西周初年,即已出现了一年一度的庆祝丰收的活动。

后来,祭天祈年成了年俗的主要内容之一;而且,诸如灶神、门神、财神、喜神、井神等诸路神明,在年节期间,都备享人间香火。人们借此酬谢诸神过去的关照,并祈愿在新的一年中能得到更多的福佑。年节还是合家团圆、敦亲祀祖的日子。除夕,全家欢聚一堂,吃罢“团年饭”,长辈给孩子们分发“压岁钱”,一家人团坐“守岁”。元日子时交年时刻,鞭炮齐响,辞旧岁、迎新年的活动达于高潮。

各家焚香致礼,敬天地、祭列祖,然后依次给尊长拜年,继而同族亲友互致祝贺。年节更是民众娱乐狂欢的节日。元日以后,各种丰富多彩的娱乐活动竞相开展:耍狮子、舞龙灯、扭秧歌、踩高跷、杂耍诸戏等,为新春佳节增添了浓郁的喜庆气氛。因此,集祈年、庆贺、娱乐为一体的盛典年节就成了中华民族最隆重的佳节。而时至今日,除祀神祭祖等活动比以往有所淡化以外,年节的主要习俗,都完好地得以继承与发展。

春节是中华民族文化的优秀传统重要载体,蕴含着中华民族文化的智慧和结晶,凝聚着华夏人民的生命追求和情感寄托,传承着中国人的社会伦理观念;所以,我们一定要大力弘扬春节所凝结的优秀传统文化,突出辞旧迎新、祝福,团圆平安、兴旺发达等等的主题,努力营造家庭和睦、安定团结、欢乐祥和的喜庆氛围,推动中华文化历久弥新、不断发展壮大。

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春节送什么礼物好

送长辈

送长辈的礼品,挑选时最好从礼品的实用性和身体健康两方面考虑。实用性的礼品,包括为长辈购买衣物,春节期间天气寒冷,可以为长辈购买保暖内衣或外套;而从健康方面考虑,可以为长辈购买蛋白粉,冬虫夏草等保健食品,不过在选购这类礼品时不可盲目,要根据长辈的身体状况购买适合服用的保健品。

送父母

给父母送礼,可以根据父母的喜好来定。比如父亲喜欢喝酒,就可以买两瓶保健酒带回家;母亲喜欢饰品,就可以为她买件漂亮的首饰。如果怕父母太过劳累,也可以为他们购买诸如按摩椅,足浴盆等健康礼品,让父母忙碌过后可以好好休息。

送爱人

如果是老公送礼物给老婆,可以送戒指或项链等首饰。如果是老婆送礼物给老公,可以送钱包、腰带等。礼物不一定要贵,最重要的是心意。

送领导

首先要知道领导的喜好,才能投其所好。领导喜欢吸烟,就送条好烟;喜欢喝茶,那就送点好茶。给领导送礼是门大学问,要挑选合适的礼品和送礼时间,但更重要的是要明确到底能不能送礼,如果不能,就不要过于纠缠,以免触犯底线,给领导造成困扰,一个拜年电话、一张手书贺年卡,或许还有更好的效果。

送亲戚

春节给亲戚送礼,也是根据对方的喜好来,如果不太清楚对方喜好什么,就买点实用的礼品,如食用油、奶制品、米、面、其他年货等。如果是送礼给身体欠佳的亲戚,也可以买点对方能够吃的补品,总之量力而行。

送同事、朋友

同事和朋友,大多数都是年纪差不多的人,春节送礼,可送点家乡特产、酒水年货等。

送孩子

春节送礼给亲戚朋友或领导同事的小孩,如果孩子还太小,可以给红包或买身衣服;再大点的可以送玩具、早教机等;正在上学的孩童可以送学习机、书籍等。需要注意的是,即使只是送孩子的礼物,也不能太随意,要表示出祝福的心意。

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广东春节吃什么传统食物

年糕

在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个“好意头”。年糕皆因有个好彩头——“年高”,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香了。一口咬下去,表面香气扑鼻,里面则是黏稠软糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜欢极了。

最传统的广式年糕呈深橙色,样子朴实无华,吃起来却别有一番滋味。现在,不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了双重好意头,不少人除了自己吃,还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。

糖环

在应节食品当中,糖环大概是最为美观吸引眼球的,它形状别致,外面一个圆环,里面像五角星,寓以环环相扣,生生不息之意。

糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载,糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之一。古时中原地区,糖环用面粉制作,后来到了岭南则改为糯米粉,放到油锅里炸至熟透后,呈金**,亦有黄金满屋的寓意。

汤圆

大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。正月十五吃元宵,是全国各地的共同风俗。

元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为“汤圆”,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。因此,吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。

腊味

过年吃腊味是广东的一个传统习俗,“腊味”是年前才有的美食,如腊肠、腊肉、腊猪头皮等,其味之香美,令人流涎。旧式的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早开始。

选购腊肉,要选外观色泽光润,瘦肉坚硬呈枣红色,肥肉用指按无凹痕,呈金**,每条肉整齐,带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品,吃起来会特别爽而不腻,假若腊肉已有异味,肉色变黑,就表明存放时间太久。

炒米饼

广东有许多种饼,最著名的当属阳江炒米饼,俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。

南粤习俗,春节做炒米饼,后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵,和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米,石磨碾研成米粉,粉掺黄糖白糖红糖,再加入花生等配料,压入木饼印中,脱模后由木炭烘焙而成。

煎堆

对于老广来说,过年做煎堆,意味着“煎堆碌碌,金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祖先及馈赠亲友者也。”

在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子们都赶出制作间,还要一边炸一边说吉利话,以祈求来年好远。

蛋散

广州人过年也炸蛋散,以香脆着称。相传是有一回过年,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时,有一家人却穷得没钱买馅料,于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到,穷人拿出那些面团来招呼朋友,大家都发现其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便问名字,穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋,而且入口即化的特点就像散了架似的,就叫蛋散吧。”

蛋散只需要面粉、鸡蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的面皮切成长方形,在长方形面皮正中切三刀,然后把长方形的一边往中间切口穿过去,成蝴蝶结状,随后下油锅炸即可。

萝卜糕

萝卜糕是一种广州人喜爱的点心,更是过年时候的应节食品。过年前的几天,主妇们就会到市场买回好几斤白萝卜,还有虾米、粘米粉等配料。

做萝卜糕其实一点也不轻松:先将萝卜皮削掉,然后再耐心地把它刨成丝。通常,能干的主妇也要花上半个小时才能完成这项工作。接着,还要将萝卜丝煮熟,混入粘米粉,将两种原料搅成糊状,加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉,酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,香口好食,是过年时候很多小孩子的最爱。

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菜包子馅的做法.包子怎么做才松软好吃

人说山西好风光,地肥水美五谷香。左手一指太行山,右手一指是吕梁,那么去山西旅游有什么好玩的地方呢?下面是小编为您整理的西安到山西自驾游攻略,希望对您有所帮助!

一、西安到山西自驾游路线

西安到山西自驾里程约610.9公里,花费时间约6小时55分钟。

1.从起点向正北方向出发

2.行驶20米,右转

3.行驶90米,右转

4.行驶70米,左转进入西华门大街

5.沿西华门大街行驶190米,直行进入北大街

6.沿北大街行驶1.0公里,过左侧的锦苑富润大饭店-商务中心约170米后,右转进入北门盘道

7.沿北门盘道行驶230米,右转进入环城北路

8.沿环城北路行驶310米,直行进入环城北路东段

9.沿环城北路东段行驶1.9公里,直行进入长缨西路

10.沿长缨西路行驶320米,过右侧的多彩城-A座约190米后,稍向左转进入华清西路

11.沿华清西路行驶1.8公里,直行进入华清西路辅路

12.沿华清西路辅路行驶110米,直行进入华清东路

13.沿华清东路行驶110米,朝东二环(北)/北二环/国际港务区/华南城方向,右后方转弯进入华清路立交

14.沿华清路立交行驶200米,右前方转弯进入金花北路

15.沿金花北路行驶500米,稍向右转上

16.沿匝道行驶240米,直行

17.继续沿匝道行驶30米,在第1个出口朝高架快速干道/临潼方向,右转进入连霍高速

18.沿连霍高速行驶0米,过东元桥直行

19.继续沿连霍高速行驶9.9公里,朝阎良/韩城/太原/三原方向,稍向右转进入方家村立交桥

20.沿方家村立交桥行驶200米,过方家村立交约370米后直行进入西安绕城高速

21.沿西安绕城高速行驶4.1公里,朝高陵/阎良/韩城/太原方向,稍向右转进入谢王立交桥

22.沿谢王立交桥行驶630米,过谢王立交约580米后直行进入京昆高速

23.沿京昆高速行驶283.8公里,朝临汾/太原/侯马/运城方向,稍向右转上

24.沿匝道行驶1.3公里,直行进入京昆高速

25.沿京昆高速行驶245.4公里,朝太原/石家庄/G5/G20方向,稍向右转上

26.沿匝道行驶900米,直行进入京昆高速

27.沿京昆高速行驶32.5公里,在古城营大桥朝太原绕城南段/晋城/石家庄/机场方向,稍向右转进入罗城枢纽

28.沿罗城枢纽行驶0米,过古城营大桥约810米后直行进入京昆高速

29.沿京昆高速行驶4.9公里,从滨河西路南站/滨河西路出口离开稍向右转进入滨河西路南立交桥

30.沿滨河西路南立交桥行驶1.9公里,稍向左转匝道

31.行驶20米,右前方转弯进入滨河西路

32.沿滨河西路行驶13.1公里,朝漪汾桥(东)/府西街方向,稍向右转上

33.沿匝道行驶2.5公里,过右侧的畅通达大厦约310米后,直行进入府东街

34.沿府东街行驶150米,左转

35.行驶30米,到达终点

二、西安到山西自驾游攻略

云丘山

云丘山坐落在吕梁山南端河汾的夹角地带,总面积210平方公里,它处在临汾市乡宁县与运城市稷山、新绛的交界处,属于山西省南部。云丘山故曰?昆仑?,俗称?北顶?,享有?河汾第一名胜?之美称,云丘山自然景观独特奇异,人文景观丰富多彩,是国家AAAA级旅游风景区。

云丘山的道教建筑有很多,有五龙宫、八宝宫、玉皇顶、祖师顶、玉莲洞等大小庙宇十余座,有一天门、二天门、三天门、悬空阶梯、崖壁栈道和稀有的古人活动遗址,还有抗日阵亡将士纪念碑以及民间流传的许多美丽动听的传说故事。雄奇的自然风光,丰厚的历史文化,优美的民间传说,使云丘山具有了无穷魅力。景区距侯禹高速公路出入口12公里,距108国道20公里,交通十分方便。

壶口瀑布

黄河是中华民族的母亲河,壶口瀑布是镶嵌在母亲河上的一颗璀璨明珠,位于晋陕峡谷中段,山西省吉县与陕西省宜川县交界处。壶口瀑布风景名胜区是国家级风景名胜区、中国旅游胜地四十佳之一、推向国际旅游市场三十五张王牌景点之一、国家地质公园、AAAA级风景旅游区、?国家自然遗产预备名录?、全国爱国主义教育基地、(黄河大合唱》创作地、?游客最喜爱的十大瀑布?之一,1990年版50元人民币背面的图案便是黄河壶口瀑布,景区总面积为100平方公里。

天脊山

天脊山风景区位于太行山之巅的平顺县东南山麓,横跨山西、河南两省交界,距长治市70公里,离河南林州市只有18公里。景区面积196平方公里,海拔1886米,被誉为?天之脊?。天脊山景区以其古朴原始的自然环境、温和湿润的气候条件、绮丽壮阔的地形风貌以及完好的生态植被,被誉为上党魅力城市长治后花园,素有?赛江南?之称,是集生态观光、休闲度假、探险写生的理想去处。

太行山大峡谷

太行山大峡谷自然风光旅游区位于壶关县东南部,占地面积187平方公里。境内千峰竞秀,万壑争奇,独特的地形、地貌,珍稀的动植物资源共同造就了太行山大峡谷丰富的旅游资源。太行山大峡谷形成于百万年前的造山运动,经过漫长地质年代的巨大地壳运动和外力作用,形成了独特的地质地貌。太行山大峡谷是一个完整的地质自然单元,具有国内罕见的麻岩、石英砂岩峰,有着相当高的科研和观赏价值。

绵山

绵山位于山西省中部的介休市东南20公里处,横跨介休、灵石、沁源三市县,总面积294.75平方公里,最高海拔2566.6米,相对高度在1400米以上。是山西省人民政府首批公布的重点风景名胜区、国家4A级旅游景区。绵山山势奇特,有大小天然溶洞百余处之多。

平遥古城

平遥古城是一座具有2700多年历史的文化名城,被称为?保存最为完好的四大古城?之一,也是目前我国唯一以整座古城申报世界文化遗产获得成功的古县城。平遥古城位于山西省中部,距省会太原90公里,交通便利,自古就是华北地区商贸集散市场,有?拉不完填不满的平遥城?和?小北京?之誉。

乔家大院

乔家大院地处美丽而富饶的晋中盆地,位于国家历史名城祁县城东12公里处的乔家堡村,距省会太原50公里,现为国家级重点文物保护单位,国家?AAAA?级旅游景区,山西省十佳旅游景点之一。

五台山

五台山位于山西省忻州市五台县东北部,由东、南、西、北、中五座台顶环护而列,故而得名。其中有?华北屋脊?之称的北台叶斗峰,海拔最高,为3061米。五台山规划总面积599平方公里,是集佛教圣地、避暑胜地、革命圣地和地质科普基地于一身的世界遗产地、国家风景名胜区、国家森林公园、国家地质公园、首批5A级旅游景区、全国文明旅游景区,是山西省对外开放的重要窗口。

云冈石窟

云冈石窟位于大同市城西十六公里的武州山南麓,石窟依山开凿,东西绵延一公里,现存大小窟龛254个,主要洞窟45座,造像51000余尊,石窟规模宏大,雕刻艺术精湛,造像内容丰富,形象生动感人,堪称中国佛教艺术的巅峰之作,代表了五世纪世界雕刻艺术的最高水平。1961年3月,云冈石窟被国务院公布为第一批全国重点文物保护单位;2001年12月,被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》;2007年5月,成为国家首批AAAAA级旅游景区。

北岳恒山

北岳恒山,位于山西省大同市浑源县,风光壮美,人文荟萃,自古就是著名的风景游览胜地和道教文化发祥地,以人文与自然的完美结合而被国务院首批公布为国家级风景名胜区,也是首批国家旅游名片。2009年,北岳恒山被列入国家自然和文化双遗产名录。恒山东距首都北京340公里,南到佛教圣地五台山140公里,西去应县木塔49公里、北距大同云冈石窟65公里,距离省会太原260公里,高速畅通,交通便利。

三、山西特色美食推荐

人气第一名:平遥古城

美食推荐:平遥碗托则、豆腐脑

美食指数:☆☆☆☆☆

碗托则是平遥县的一种传统风味小吃,也是佐酒佳品,具有浓郁地方特色。为清光绪初年,平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创,距今已有100年的历史。它可以凉调着吃,也可以和肥肠、麻花等炒着吃。味道极美!

平遥豆腐脑别具特色,以其?打卤?见长,把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时,将铜锅架在笼圈套盒里,下置木炭火盆以保温。食时,浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁,后将一勺脑豆腐盛入碗内,真是鲜嫩可口,香气四溢,食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。

人气第二名:皇城相府

美食推荐:阳城烧肝、油糊角

美食指数:☆☆☆

阳城烧肝为晋城名吃之首,因为猪肝各种滋补效果和阳城人独到的烹调技术,受到很多人的喜欢,和晋城土特产齐名。阳城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料,用花油包卷,经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆,味美适口,佐酒佳肴,热食不腻。昨以阳城的醋更是美。

油糊角创制于唐代,据传那时有位将军远征,其妻身怀有孕。将军征战得胜而归,其妻用家乡的特产黍米面,炸成油糊角犒劳丈夫,将军食后赞不绝口。即日其妻分娩,得一男一女,将军大喜,命军厨做油糊角犒劳三军,以示庆贺。有趣的是油糊角里分别包上了红豆馅和胡萝卜馅,红豆馅表示生男,胡萝卜馅表示生女。

人气第三名:介休绵山

美食推荐:寒食食品、香辣鸡脆骨

美食指数:☆☆☆☆

寒食节源于介休绵山。期间,大地禁火,朝野寒食。主要食品有寒食粥、寒食饼、寒食面、寒食浆、青精饭、饧、面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神_、母子相会、松仁饼、子推饼、谷垒、一品酥饼、护龙鳞、核桃酥、凉糕、锅盔、石头饼等。

香辣鸡脆骨,此菜出自北宋元丰年间,当时有个叫马天来的介休书生,每天在绵山放牛看书,疲倦时就在佛香亭坐禅。后来赴京城考试,结果金榜题名,中了进士。好友刘绍先设宴接风洗尘,其中就有这道菜。马天来品尝畅饮之际,乘兴挥毫题?香辣鸡脆骨?五字相赠。后马天来官至国史编修,还将此菜制法带回京城,后被列入御膳宴菜。此菜制作用鸡腿关节部分的鸡脆骨,特色口感柔中带脆,让人上瘾。

人气第四名:太行山大峡谷

美食推荐:潞城甩饼、上党腊驴肉

美食指数:☆☆☆☆

潞城甩饼已有100余年的历史,原料配有精面粉、驴游、葱花、椒盐、腊肉片等。将饧好的面揪一个面剂,放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来,盘成圆形。再用擀杖擀成圆饼,将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形,放在炉上,在饼面上抹上驴油,翻转冰面,再抹一下油,烙2分钟既熟。吃的时候卷上薄腊肉片,浓香可口,不酥不烂,越嚼越香,令人回味无穷。

上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒?美食家?,享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达,故俗语有?天上龙肉,地下驴肉?之说。上党腊驴肉具有较高的营养价值,是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血,是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方,并成为皇室贡品。在80年代全国熟肉制品评审上,腊驴肉受到与会者的好评。

人气第五名:乔家大院

美食推荐:拨鱼儿、打卤面

美食指数:☆☆☆☆

乔家大院的餐饮特色仍以面食为主,和山西大多数地方一样,一早一晚常以小米稀粥、馒头、烧饼为主;中午则是各色面食,如打卤面、炸酱面、搓鱼儿等,调面的菜码齐全,味道适口。

拨鱼儿又称剔尖儿,是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物,是山西省著名传统面食小吃。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑,利于消化而受到广大百姓的青睐,是山西面食中极具代表性的一种,也是居民的主要午餐之一。

打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分?清卤?混卤?两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。

步骤

1.取一小碗清水,加入酵母和一勺砂糖融化,之后倒入面粉,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,我大概揉了10分钟,很费力。

2.肉滑里加入3勺清水,顺一个方向搅拌,让肉滑充分吸收水分,之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌,最后加入色拉油搅拌均匀。

3.小白菜洗干净后,开水里煮1分钟,再过一道冷水,滤干。

4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁,挤干水分后加入调好味的肉泥中,然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精(由于生抽里有很多味素,我没有再放味精鸡精)搅拌均匀。

5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌,馅的味道要稍微重一些菜好吃,但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多,我取的是花椒的香味,不想要麻的感觉。

6.我是揉好面团才去买菜、调馅,2个小时后来看面团发的如何,结果发现好像发过了...起码发了4倍...现在室温大概25度,发酵一个小时就应该够了。

7.取出面团,撒点干粉在上面,揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉,也不敢用力揉搓,担心给压实了,蒸的时候发不起来。

8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅,左手托着,右手折褶子,把菜馅包入。

9.凭着小时候看老妈包包子的记忆,还是勉强能做出个样子。不过没有人帮手拍照,包的过程就记录不下来了。

10.包好后,放入蒸锅,做好不要垫纱布,因为还是会粘得厉害,好办法就是直接在包子底沾上色拉油,放在垫子上就最简单,也一点都不沾。图里是第一锅,没经验,底都粘在纱布上了。

11.蒸锅底下加上冷水,与包子一起中大火蒸,水沸后再蒸10来分钟就可以了,咔咔。看看蒸好的样子~还是发了不少的。

 
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