西葫芦炒虾仁
主料
虾仁 西葫芦一根
辅料
盐 酒 酱油 生姜 淀粉
西葫芦炒虾仁的做法步骤
1.?冰冻虾仁提前解冻,完了给它去虾线,再沥水,最后腌制上浆:一点点盐,一点点酱油,一点生姜末,一点淀粉,拌匀。搁一边。
2.?西葫芦洗净,拭去表面水份,切片,稍稍厚一些,大概0.5cm左右~爱咋切咋切,我不能固定你们的思维。(其实第一次切西葫芦阿~还没实验出更好的切法能更美观)我的西葫芦很嫩,所以不用去籽,
3.?虾仁先下油锅,油请少放一些。大火快炒,因为有淀粉所以会糊锅,所以要快速翻炒,然后再装盘之前搁一点黄酒~翻炒一会儿之后装出来。锅得洗干净,如果你没糊锅那可以忽略洗锅。
4.?干净的铁锅热锅热油,放西葫芦片!哦耶!不用放水千万!因为西葫芦很嫩,炒炒就出水了。大火快炒阿~可带感了。差不多了,就搁盐,再翻炒一会儿。
5.?感觉差不多了倒入之前炒好的虾仁~再翻炒一会儿~OK!起锅装盘!味道是很好的~很鲜,不过个人原因,虾仁都是我家人吃光的,他们说很好,不腥。
虾仁蒸西葫芦的做法步骤
1
取干虾仁洗净泡软
2
干虾仁切碎备用
3
粉丝温水温软切段摆在盘底
4
西葫芦切薄片(片越薄越入味)
5
蒜一头切蒜蓉
6
锅中放适量油,放入蒜蓉小火炒,蒜蓉快变色时放入虾干碎,炒到蒜蓉变成焦黄,加一手勺水,加蚝油,料酒,老抽,糖,盐,鸡精,
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将汁倒在盘中
8
大火蒸十二分钟,中间可拌一次,让西葫芦充分吸汁
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西葫芦吸足了虾米香和蒜蓉香也变得鲜味十足,(不喜欢粉丝可以不放)