芋头1个、蛋1个
调味料：盐1茶匙，淀粉半杯，胡椒粉少许 1、芋头去皮，洗净，擦成丝，放在大碗内，再将蛋打散加入。
2、加入所有调味料拌匀，锅内放5杯油烧热，再用手将芋丝捏一小部分按扁，放入炸酥。
3、捞出放凉即可食用。
重点提示
1、选购质地轻，肉色白的芋头，口感较好，注意未削皮前不要冲水，这样削皮时才不会因过敏而手痒。
2、拌芋丝时，若太干，可以酌量加少许水，以利拌匀。
广东香芋蒸肉饼的做法
1、食材：芋头200克，香脆麦米片适量，炼乳适量，苏打饼干1包，冷开水少许。
2、将芋头利用电锅蒸熟，取一个碗放入芋头压成泥状，再加入炼乳、冷开水拌匀，最后倒入香脆麦米片压碎后拌匀备用。
3、取一片苏打饼包入芋泥，依此动作重复即可。
4、将包好的芋泥饼盛盘即可。
5、最后盘中再挤点炼乳装饰一下，就完成了。
用料
主料
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猪肉400克
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香芋200克
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胡萝卜15克
辅料
油
10克
盐
3克
蚝油
3克
蒸香芋肉饼的做法
1.
准备好材料，猪肉剁成肉饼，胡萝卜切丁
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2.
香芋切丁，肉饼用油、盐、蚝油腌10分钟
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3.
将香芋丁和肉饼混合
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4.
放入碟中，摆上胡萝卜丁
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5.
待饭滚的时候，放入肉饼蒸，蒸至饭熟，再焖5分钟
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6.
成品
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